Училищна храна N; полезни съвети
Практически съвети за управление на алергени
Внимателното управление на алергените е от съществено значение за етикетирането на алергените.
Ето няколко практически примера и селекция от полезни мерки:
Практически примери
Ако имате алергии към яйчен белтък:
Използвайте тестени изделия, които са направени без яйце и продукти без добавен протеин. Яйчен заместител на прах, кварково или соево брашно (също алерген!) Може да бъде алтернатива.
Ако сте алергични към рибен протеин:
Сладководните риби често се понасят по-добре от страдащите от алергии.
Когато пазарувате яйца и птици, уверете се, че животните не се отглеждат на рибно брашно. Такъв е случаят например с животни от контролирано биологично земеделие.
С алергия към млечен протеин:
Предлагайте маргарини без мляко и протеини, студени разфасовки от печено свинско или пуешко, сурова шунка, плодово пюре или вегетариански пасти. Използвайте соеви продукти за готвене и кокосово мляко, соеви, овесени или оризови напитки като заместители на млякото.
В зависимост от степента на сенсибилизация, вареното мляко и продуктите от него, като масло, крем крем, сметана, консервирано мляко, кисело мляко и кварк, могат да бъдат толерирани от страдащите от алергия. Говорете с засегнатите за това.
При алергии към соя:
Предложете колбаси без соя.
Уточнете с производителите на полуфабрикати и готови продукти дали продуктите съдържат соя.
Соевото масло обикновено не е алергенно.
Алерия към целина:
Вместо целина използвайте корен от магданоз, пащърнак, кресон и бульон без целина.
Алергия към зърнени храни, съдържащи глутен:
Преминете към продукти, направени от други видове зърно. Брашна, направени от безглутенови зърна като амарант, елда, просо или царевица, могат да се използват за печене.
Гума гуар, смола от рожкови, картофено или царевично нишесте, агар агар, карагенан, тапиока са подходящи за сгъстяване. В магазините има и голям избор на безглутенови специални продукти.