Студено пресовано; l за пържене на други K; форум на chenthemen
Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)
следният въпрос: можете ли да използвате студено пресовано (рапично) масло за пържене? Бях сложил маслото (висококачествено масло, така че няма евтина каша) в тестото за моите ролки от спелта, което създаде странен вкус. затова измислих идеята, че студено пресованата храна може да не е толкова подходяща за горещи приготвяния, включително печене.
Член от 31.08.2014г
9 412 публикации (ø4,12/ден)
Моля, никога не използвайте висококачествени студено пресовани масла за пържене, а по-скоро за хубава салата.
За пържене, печене или дори дълбоко пържене е по-добре да използвате силно загряващи се масла/мазнини.
Член от 17.08.2011 г.
32 публикации (ø0.01/ден)
Студено пресованото рапично масло има точка на дим 130-140 ° C и следователно е абсолютно неподходящо за пържене. Рафинираното масло от рапица, от друга страна, е, защото точката на дим тук е около 220 ° C и следователно е почти идеална за пържене.
Член от 28 януари 2010 г.
9 643 публикации (ø2,43/ден)
Всички масла имат точки за дим, както mampfunited вече писа. Това е температурата, при която маслото видимо започва да пуши. Това отделя нездравословни вещества - така че трябва да ги избягвате. Да не говорим за миризмата и вкуса;).
Студено пресованите масла имат много ниски точки на дим, много под температурите, които преобладават при пържене в тигана. Следователно те всъщност не са подходящи за пържене. Дори в експеримента ви с ролките температурата на тези масла вече трябва да е била твърде висока. Но те са по-здравословните масла. Най-добре е да го използвате „чист“, напр. под формата на салатни превръзки.
Рафинираните масла са идеални за тигана. Те също често са доста безвкусни и това може да бъде предимство за някои ястия. Изясненото масло също е добро за пържене, особено за интензивен вкус на паниран хляб. За разлика от маслото, то вече не съдържа никакви протеинови компоненти, които биха изгорели бързо с "пълно" масло в тигана. И избистреното масло също има изключително висока точка на дим:).
Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)
1. Ако маслото не е маркирано като студено пресовано, мога да предположа, че е рафинирано, или?
2. също кое масло има орехов вкус (за моите ролки)?
3. изяснено масло, което звучи много богато на мазнини/калории, е така?
Член от 17.05.2010 г.
1,283 публикации (ø0,33/ден)
добре, можете да видите какво.
На вашите въпроси:
1. да
2. Сусам, фъстъци, слънчоглед, орехови сортове
3. да, но не го използвате на килограм.
Приятно готвене/печене/изпробване
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
Масло = 100% мазнини, избистрено масло = 99,5% мазнини. Ето защо маслото има не по-малко калории от избистреното масло! Тъй като обаче е чисто растително, маслото има по-здравословни мастни киселини, въпреки че те са много различни в зависимост от вида на маслото.
Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)
| Тъй като маслото и избистреното масло са толкова богати на мазнини, не би било по-добре да използвате маргарин? |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
зависи от това какво искате да направите с него. Маргаринът не може да се нагрява до високи температури. Възможно е да се изпържи нещо с него на умерен огън (например пържено яйце или паниран шницел). Но ако месото трябва да се пържи на силен огън, маргаринът е неподходящ, защото изгаря. А лекият маргарин изобщо не е подходящ за отопление, а само като заливка върху хляба.
Ако искате да спестите мазнини и по този начин също калории, можете напр. Намажете малко масло в тигана с сладкарска четка, след което можете да се справите с по-малко.
Член от 27.10.2008 г.
9 295 публикации (ø2,1/ден)
Маргаринът съдържа i.a. също вода, за пържене при високи температури, което е нищо.
Член от 23.07.2008 г.
14,126 публикации (ø3,13/ден)
нищо не се случва между масло и избистрено масло, когато става въпрос за калории, то е абсолютно същото при сравняване на масло и маргарин. Маргаринът често има много добавки, които всъщност не са хит и по отношение на вкуса ми се струва маргаринът просто зловещ. След това сложете малко масло върху хляба и почти винаги растително масло за готвене.
Можете също така да пържите със студено пресовано масло, след което не трябва да го пържите толкова горещо, което определено е полезно за повечето ястия. Умерената топлина така или иначе е по-добра, особено с риба и много постно месо.
Преди да прокарате главата си през стената, помислете какво искате в съседната стая
Член от 28 януари 2010 г.
9 643 публикации (ø2,43/ден)
Изясненото масло със сигурност не е продукт, който прави храненето по-здравословно;). Все още обичам да го използвам за панирани меса и за печене на говеждо месо.
С първия той просто осигурява страхотната, вълнообразна, хрупкава, вкусна панировка на шницела. Но тъй като нещо такова така или иначе не е храна за всеки ден (скъпо, цялото място мирише и наистина е хранителен грях;)), то се сервира само всяка юбилейна година. И тогава не се притеснявам за съдържанието на калории и мазнини, а просто се наслаждавайте (да, храната също има много общо с удоволствието * g *).