Учените са открили кои маринати за кебапчета защитават здравето ни, КУХНИ - всичко е PRO храна!
Изследователите отдавна търсят продукти, които биха могли да намалят количеството канцерогени, произведени при месо на скара или на огън.
Някои учени посочват полезността от използването на подправки и зеленчуци за намаляване на вредата от канцерогените. Последната работа на експерти от Португалия стана истинска изненада за любителите на открито.
Учени от университета в Порто каза, че има връзка между яденето на месо на скара и колоректалния рак, тъй като канцерогенните полициклични ароматни въглеводороди се образуват върху месото, когато са изложени на високи температури. Същите вещества се намират в отработените газове на автомобила и цигарения дим. Въпреки че връзката съществува при лабораторни животни, все още не е ясно дали има подобна тенденция при хората.
Преди учените вече са установили това марината за бира, вино и чай намаляват потенциалните канцерогени в пърженото месо, досега обаче не беше известно кои бири са по-ефективни.
За да разберат, изследователите са пекли свинско върху въглища в продължение на четири часа, след като са го мариновали в светла, тъмна и безалкохолна бира. Резултатите показаха това тъмната бира е най-ефективна за предотвратяване образуването на канцерогени. Тази марината намалява нивото на вредните вещества с 50% в сравнение с немаринованото свинско месо.
В допълнение към бирата, нивото на канцероген в месото на скара е намалено маринати с розмарин, лук и чесън.
Също полезно е да ядете броколи с барбекю, който пречиства тялото от заклещени канцерогени.