TV5MONDE Причините за затлъстяването интервю с Патрик Паскет
Редакционното око
затлъстяване_развиваща_страна_август_2010
Отделът за еко-антропология и етнобиология на CNRS работи върху феномените на хранителния преход. Един от неговите екипи провежда проучване в Яунде, за да сравни разпространението на затлъстяването в цяла поредица от средни училища между 1975 и 2000 г. Затлъстяването при тези юноши се е увеличило в световен мащаб четири пъти.
Една част от данните сред многото, което дава възможност да се говори за експлозия на затлъстяване в градовете в развиващите се страни. С намаляването на физическата активност приемът на храна става по-плътен. Също така лесно можем да изпаднем в затлъстяване: разлика от 20 калории на ден от 2000 калории е достатъчна за няколко години.
Патрик Паскет, директор на научните изследвания в това звено, отговаря на нашите въпроси.
За да разберете по-добре този феномен, се връщате в праисторическите времена ...
Има първото явление, което наричаме „месоядната пътека“. В горния палеолит през периода на ледниковия период редица „свидетелства“ ни карат да вярваме, че нашите предци са консумирали много животински протеини и относително малко въглехидрати [въглехидрати, бележка на редактора].
Смята се, че през този период са били избрани редица гени, за да се облекчат ниските нива на прием на въглехидрати и да се използва енергично приема на месо.
За 10 000 години нашето генетично наследство не се е променило твърде много. Редица компании все още са адаптирани към този вид храна. След това бързо преминаха към друг тип диета, западен тип. Такъв е случаят с индианците след Втората световна война или с аборигените в Австралия, които в момента изпитват експлозия при затлъстяване.
В неолита, от преди -10 000 години, обществата преживяват нова хранителна революция, особено с появата на консумация на мляко и зърнени култури. С този нов начин на живот в селското стопанство популациите стават по-зависими от сезонните промени и са по-обект на глад.