Турско кафе - списание Café
Терминът турско кафе тук не се отнася до факта, че кафето се отглежда в Турция (една от основните причини, поради които кафето не се отглежда в Турция), а до начина, по който се прави кафето.
Първата стъпка в приготвянето на традиционното турско кафе е да се смила фино печеното кафе. След това трябва да се готви в тенджера (известна още като джезве). Може да се подслади на вкус. Препоръчително е да сервирате това кафе, когато кашата се е утаила на дъното на тенджерата.
Турското кафе е много популярно на много места. Включително Балканите, Кавказ, Близкия изток и Северна Африка. Използвано е като основен метод за приготвяне на кафе в турската империя в древни времена, когато кафето се разпространява за първи път сред населението.
Терминът сутрин е kah kah на турски, което означава „преди кафе“. Турция все още сервира традиционно сварено турско кафе, включително модерни кафе вериги като Gloria Jean’s Coffees и Starbucks.
Използването на турско кафе в брачните обичаи
Турското кафе също играе важна роля от културна гледна точка, то се използва и в брачните обичаи. Семейството на младоженеца отиде при семейството на булката, за да поиска благословията им за сключването на брака.
По време на тези събития обикновено се сервира турско кафе, но по-скоро солта се използва за ароматизиране на кафето на младоженеца, за да се подложи на изпитание, тъй като не му е било позволено да се оплаква или да показва признаци на недоволство, докато пие соленото кафе. Това беше символ, че младоженецът ще стане търпелив съпруг с добър темперамент.
Общи термини за турско кафе
Въпреки че терминът kahve (кафе) е използван за турско кафе в Близкия изток, след въвеждането на разтворимо кафе, терминът Turk kahesi (турско кафе) започва да се използва за традиционно турско кафе през 80-те години.
Въпреки че арабското турско кафе често се нарича арабско кафе или кафе Shami (сирийско кафе).
В Босна има по-лек вариант на турското кафе, при който малко количество горещо кафе се отделя за по-късно в отделна чаша. След като смленото кафе се постави в cesve (съда за готвене), заделената вода също се поставя в съда и след това се връща до кипене, което по принцип ще доведе до специален и характерен вкус.
Еврейското турско кафе е известно още като Kafe Turki, което в превод означава турско кафе, което в Румъния би съответствало на cafea caimac, или с други думи: turceasca или cafea la ibric (ibric означава името на тенджерата).
Традиционно приготвяне на турско кафе
Подходящата тенджера за готвене за това е известна на всички като турска тенджера за кафе, а традиционните тенджери са изработени от мед с дървена дръжка. Тази малка тенджера за вряща вода има тесен плот и е известна като джезве, брики, кшезве или канака.