Турски сандвич със скумрия и лук

супени лъжици

Рибни сандвичи, вдъхновени от тези на моста Галата в Истанбул. Предпочитах да използвам пайовете си на скара вместо багета, дори ако това прави рецептата по-щателна. Ако имате време, наистина си струва усилията. Ако не, върви с закупено лепило или пържена багета на скара.

съставки
Турски сандвич със скумрия и лук

3 малки парченца скумрия (без глава; около 500 гр. Общо)
50 гр. Масло
1/2 чаена лъжичка боая дулче
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
1/2 супена лъжица червен винен оцет (или ориз)
сол, черен пипер, плодове от кориандър, люспи чили

Салата от лук

1 средно червен лук
1 малка бяла глава лук5-6 супени лъжици лимонов сок3 супени лъжици зехтин1/4 връзка магданозсол

Майонезен сос с кисело мляко

1 супена лъжица майонеза
3 супени лъжици кисело мляко за пиене
сол

Настържете го

250 гр бяло брашно (тип Bl55/550)
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 саше суха мая (5 грама)
120 мл топла вода
50 гр. Гръцко кисело мляко (10% мазнина)
2 супени лъжици зехтин

За сервиране

Асорти салата и чери домати

парчета: 6
Калории: 450 коня/бр