Картофено картофено пюре от картофено пюре - моята парижка кухня

За да разведрите вашите ястия с лекота, защо не добавите малко цвят към чиниите си с вкусно лилаво пюре. С информация за vitelotte и техниката на картофено пюре обяснено.

Познавате ли картофа вителота? Намираме го все по-лесно.

Както всички останали картофи, той е част от семейството на пасльоновите. Това е древен сорт, роден в Перу, който започва да се внася в Европа от испанците през 16 век. Очевидно беше любимата на Александър Дюма. Vitelotte има малки псевдоними като "китайски трюфел" - защо от Китай, когато идва от Перу, не намерих отговор - или "negress", по-малко красив.

Кожата й е много тъмно лилава, почти черна. Основният му интерес идва от цвета му, месото му е много красиво лилаво поради високото си съдържание на антоцианин (пигменти с антиоксидантни свойства, като по този начин се бори срещу свободните радикали, отговорни за стареенето). Колкото по-лилав е вителотът, толкова повече има, така че по-добре е за вашето здраве. Някои го намират за малко кестенов вкус, не съм много убеден по този въпрос.

---