Турски рецепти Vital
Не винаги трябва да е кебап. Турската кухня предлага много повече: здравословно разнообразие от пресни зеленчуци, билки, подправки, риба и месо. Ние имаме нашите рецепти от първа ръка: традициите и традициите на турско семейство дадоха вдъхновение.
АРТИКОКОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ (ZEYTINYAGLI ENGINAR)
Турски специалитети Тези подправки, съставки или зеленчуци се пълнят с малко острота. Артишокът и целината съдържат калций за здрави кости
За 4 човека:
12 малки артишок
1 глава лук
600 г малки картофи
1⁄2 луковица целина
2 супени лъжици зехтин
Йодирана сол
пипер от мелницата
1 лимон
1 връзка копър
1 супена лъжица Pul Biber (подправка червен пипер)
1 чаена лъжичка пудра захар
2 скилидки чесън
30 г шам фъстък
250 г натурално кисело мляко
1. Измийте артишок, отрежете твърдите външни листа. Разполовете артишока и отстранете сеното. Обелете и нарежете лука. Измийте добре картофите и ги наредете на четвъртинки. Обелете целината и нарежете на кубчета.
2. Загрейте олио в голям тиган. Запържете в него артишок, лук и картофи на средна температура за около 10 минути. Добавете кубчета целина. Подправете със сол и черен пипер. Изстискайте лимона. Добавете сока към зеленчуците и варете около 8 минути.
3. Измийте и нарежете копъра. Добавете подправка за червен пипер и пудра захар към зеленчуците. Обелете и нарежете чесъна. Накълцайте шам-фъстъците. Смесете добре киселото мляко с чесъна и шам-фъстъците. Подправете. Подправете зеленчуците на вкус и сервирайте с кисело мляко.
около 40 минути - на човек приблизително 340 kcal, E 10 g, F 11 g, KH 45 g, холестерол приблизително 3 mg
Говеждо с нахут
ETLI NOHUT
Затопля и има вкус като повече. Ликопенът от домати предпазва кожата от свободните радикали
За 4 човека:
600 г телешко месо
3 глави лук
300 г лозови домати
400 г картофи
1 голяма кутия нахут
2 супени лъжици слънчогледово олио
250 мл зеленчуков бульон (незабавен)
Йодирана сол
пипер от мелницата
1 връзка майорана
1. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете лука. Измийте доматите, разрежете наполовина, изрежете зеленото стъбло и нарежете на клинове. Измийте добре картофите и нарежете на клинове. Отцедете нахута.
2. Загрейте олиото в голяма тенджера. Запържете месото от всички страни, докато стане хрупкаво. Добавете лука и картофите и варете около 3 минути. Добавете домати, нахут и бульон. Подправете. Оставете всичко да се готви на умерен огън за около 35 минути. Откъснете листата на майорана и ги поръсете върху тях.
приблизително 50 минути - на човек приблизително 450 kcal, E 35 g, F 18 g, KH 34 g, холестерол приблизително 90 mg
Палачинки от тиквички с овчарска салата
MÜCVER
Деликатно пикантно със свежа сила. Зеленчуците са пълни с калий за растеж на клетките.
За 4 човека:
400 г тиквички
1 връзка пролетен лук
1⁄2 връзка от мента и магданоз
Яйца
100 г пшенично брашно
Йодирана сол
пипер от мелницата
1 малка краставица
300 г домати
1⁄2 връзка босилек
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1. Измийте тиквичките, отрежете краищата и грубо настържете с ренде. Измийте пролетен лук, нарязани на тънки пръстени. Измийте и нарязайте грубо ментата и магданоза. Смесете тиквичките, лука и билките заедно. Разбийте яйцата с брашно и смесете със зеленчуците. Подправете добре.
2. Измийте краставицата, разрежете наполовина, сърцевината и нарежете на филийки. Измийте доматите, нарязани на клинове. Измийте и нарежете босилека. Смесете 1 супена лъжица масло с оцет. Подправете. Смесете доматите, краставицата и босилека с дресинга с масло и оцет.
3. Загрейте останалото масло в тиган. Запържете малки палачинки от сместа от тиквички. Сервирайте горещите палачинки със салатата.
около 40 минути - на човек приблизително 300 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 26 g, холестерол приблизително 120 mg
Кнедли със спанак
ИСПАНАКЛИ ПОГАЦА
Наслаждавайте се на топло или студено. Спанакът осигурява витамин К - това предпазва от остеопороза
За 4 човека:
150 г пшенично брашно
Йодирана сол
300 г пресни листа спанак
1 глава лук
1 червен пипер
1 малка люта чушка
1 супена лъжица зехтин
пипер от мелницата
1 яйце (размер М)
100 г натурално кисело мляко
1 ч. Л. Черен кимион
1. Омесете брашното с 1 чаена лъжичка сол и 100 мл вода, за да се образува гладко тесто. Оставете това да почива около 30 минути. Сортирайте, измийте и нарязайте грубо спанака. Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте чушките, разрежете наполовина, отстранете семките и нарежете на малки кубчета. Измийте, намалете наполовина, сърцевината и нарежете лют червен пипер.
2. Загрейте масло в тенджера. Задушете спанак с лук, червен пипер и лют червен пипер в него. Подправете. Разбийте яйцето и смесете с киселото мляко, отделете 2 супени лъжици от него за четкане на джобовете, а останалото смесете с охладените зеленчуци.
3. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция: 180/газ: ниво 4). Разделете тестото на 16 части. Разточете всяко парче тесто в кръгла форма (приблизително 8 см в диаметър). Поставете пълнежа върху половината парчета тесто. Сгънете другата половина и натиснете здраво. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Намажете с останалата смес от яйчено кисело мляко. Печете кнедлите във фурната за около 10 минути. Сервирайте поръсено с черен кимион.
около 1 час - на човек около 230 kcal, E 10 g, F 7 g, KH 33 g, холестерол приблизително 60 mg