Турция рула от Салтимбока - Мацети

турция

Пуешки рула от Салтимбока

Класиката от римската кухня също има страхотен вкус с пуйка. В комбинация с панделка юфка истинска кулинарна наслада!

списък на съставките

За 4 порции

8 пуешки шницел (приблизително 90 g всеки)

около 8 стръка градински чай

пипер от мелницата

8 чаени лъжички песто от босилек

8 филийки (около 15 г всяка) шунка от Парма

7 супени лъжици зехтин екстра върджин Gaea Sitia

3 супени лъжици Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

250 мл зеленчуков бульон

1 чаена лъжичка царевично нишесте

Юфка с широка лента от 400 g

3 супени лъжици Mazzetti Condimento Bianco

100 г млада смес от салата

подготовка

Измийте месото, подсушете и ако е необходимо го потупайте. Измийте градинския чай, разклатете на сухо и издърпайте листата. Подправете пуешкия шницел с черен пипер и четка с по 1 чаена лъжичка песто. Покрийте всеки с резен шунка и 2 листа градински чай и навийте от тясната страна. Закрепете с дървени шишчета.

Загрейте 3 супени лъжици олио в голям тиган. Посолете рулетата от пуйка, запържете ги енергично в сгорещено олио за около 3 минути. Отстранете и обезглавете зоната за печене с тъмен оцет. Смесете запаса с нишестето, свържете запаса с него. Кипене. Извадете шишчетата от пуешките рулца, добавете рулата към соса и оставете да къкри покрити на тих огън за около 10 минути. Пригответе макароните във вряща подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.

Смесете лекия оцет със захарта. Смесете в 4 супени лъжици масло на тънка струя. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Почистете марулята, измийте я, завъртете на сухо и нарязайте на по-малки парчета, ако е необходимо, смесете с винегрет. Отцедете пастата, подредете в чинии с пуешки рулца и сос. Поръсете с черен пипер и морска сол и гарнирайте с останалия градински чай. Сервирайте със салатата.