Тулуза скоро foie gras, без насилствено хранене!
Те намериха решението да произведат тлъст черен дроб без насилствено хранене на гъските. Докато насилственото хранене е все по-критикувано от защитниците на правата на животните и поради произхода на забраната за пускане на пазара в някои страни като САЩ, изследователите от Тулуза, специализирани в чревната флора в Inserm, биолози и фармакологи, намериха начин да направят черния дроб естествено мазни в гъските.
Инстинктът на дивата гъска
Реми Бурселин, изследовател в Института по метаболитни и сърдечно-съдови заболявания в Университета Пол Сабатие, фармацевт Жерар Кампистрон и Женевиев Бенар, ветеринарен лекар, специализиран в мастния черен дроб в продължение на 30 години, са работили върху чревната флора на човека, след това върху тази гъска. Принципът е прост, той е свързан с използването на миграционния инстинкт на дивите гъски, които съхраняват храна, правят резерви, преди да предприемат дългите си миграционни пътувания.
"Благодарение на ДНК последователността с висока производителност, ние идентифицирахме група бактерии при гъските които имат естествен мастен черен дроб и са отговорни за този естествен механизъм, просто ги инжектирайте отново в чревната флора на отглежданите гъски, за да получите черния дроб от около 350 g за двадесет седмици, без насилствено хранене или страдание, природата е планирала всичко! »- обяснява Реми Бърселин