Tschurtschchela рецепта Ge-Nuss на грузински

Какво е Tschurtschchela?

Tschurtschchela е грузински и се превежда като „наденица, приготвена от орехи“ - и това описва доста добре традиционното ястие: Ядките се нанизват на връв, покрити с козина от плътен плодов сок и след това се закачат да изсъхнат. Традиционната закуска Tschurtschela е готова. Резултатът е удоволствие както за небцето, така и за очите и обикновено се сервира като десерт.

Тъй като ядките, увити в концентриран гроздов сок, са и вкусна закуска между тях, понякога сладкото се нарича още „грузински сникърс“.

Препарат и съставки за домашно приготвена чурчела

С оглед на съставките - особено заради питателните орехи - Tschurtschchela е много по-здравословен от добре познатия шоколадов блок. Ето рецептата за около 30 броя:

Съставки за Tschurtschela:

500 грама орехови половинки
500 грама брашно (пшенично или царевично брашно)
5 литра гроздов сок
Захар по желание

Tschurtschchela има най-добър вкус с прясно напукани орехи.

Tschurtschela е най-вкусна с прясно напукани орехи, но ядките от торбата също действат прекрасно. Можете също така да модифицирате класиката и да използвате бадеми или лешници. Ако искате особено интензивен аромат, изпечете ядките преди по-нататъшна обработка.

Стъпка 1: резбови гайки

След напукване и изпичане издърпайте орехите на конци. За да направите това, постъпете по следния начин:

Завържете края на конеца, за да не се плъзне през гайките по-късно.
Вкарайте конеца в иглата.
Пробийте половинките на ядките с иглата.
Конец на гайка по гайка.

Колко дълго трябва да бъде колбасът Tschurtschela, зависи от вас. Но трябва да е поне десет сантиметра.

Стъпка 2: гответе плодовата каша

Когато сте издърпали всички орехи на струните, е време да приготвите сместа за плодовото покритие - което между другото се нарича „Tatara“ или „Pelamuschi“ на грузински. Най-важният кухненски прибор е лъжицата - защото трябва да бъркате непрекъснато, за да не изгори нищо.

Оставете гроздовия сок да заври.
Разбъркайте в брашно - най-добре пресято на ситно.
Добавете захар според личния вкус.
Гответе сместа, докато се образува гъста каша.

Внимавайте да не се образуват бучки. Можете също да използвате ръчен миксер за помощ. За да сте сигурни, че цялата маса е хубава и гладка и не съдържа бучки, можете след това да търкате тартара през сито.

Съвет: Консистенцията е точно, когато масата почти не капе от лъжицата.

Стъпка 3: покрийте орехите

Сега потопете колбасите с ядки в гъстата, сладка каша. Важно е да ги потопите възможно най-пълно, така че по-късно да се създаде еднакво покритие. Можете да използвате лъжица, за да избутате шнуровете надолу.

След това отново извадете ореховите колбаси. Можете да повторите този процес няколко пъти, ако искате особено дебел слой Tatara. В този случай първо потопете веднъж всички подготвени гайкови вериги и започнете отново с първата струна за второто гмуркане.

Стъпка 4: Оставете Tschurtschchela да изсъхне за две седмици

Затворете готовата чурчела за две седмици на топло, добре проветриво място.

Сега Tschurtschchela трябва да изсъхне на топло, добре проветриво място. Най-добрият начин да направите това е да ги закачите на стълб. Поставете малко вестник отдолу, в случай че част от сиропа все пак падне.

Сега отнема около две седмици, за да завършите - ако успеете да не хапвате преди това. Churchchela съхранява няколко месеца, когато се съхранява на сухо, например в консервни кутии.

Стъпка 5: споделете Tschurtschela и се насладете

За сервиране издърпайте конеца и нарежете чурчелата на филийки.

Tschurtschela са хубав сувенир или оригинален украшение за коледното дърво.