Търсете месо в бавната печка или не. Бавното готви по-добре
Слушане - да или не? Това е един от въпросите, които бавно готвачите готвят непрекъснато. Някои се отказват от допълнително пране, други не пестят допълнителни усилия, така че ястието им да изглежда и да вкуси възможно най-перфектно. Вие сами трябва да решите към коя парламентарна група принадлежите, но като ръководство събрах някои плюсове и минуси. (Вече има и видеоклип по този въпрос!)
| ++ Сосовете стават по-тъмни и придобиват наситено кафяв цвят | + Сосовете остават по-леки, но също така развиват светлокафяв цвят |
| ++ Суровините внасят много допълнителен аромат | + Вкусове могат да се постигнат и с кореноплодни зеленчуци и бекон |
| - допълнителна тенджера за измиване, времеви разходи | + Спестено време, по-малко зачервяване |
| + вкусна кафява кора | - варена оптика за големи парчета месо |
| + става нежна и вкусна | + става нежна и вкусна |
Между другото, на снимката по-горе можете да видите резултата от тест: Поставих рулади както запечени (вляво), така и не изпечени (вдясно) в бавната печка. Тогава и двете бяха еднакво нежни и сочни и бяха почти с еднакъв цвят. Печенето на няколко рула обаче направи соса хубав и тъмен!
Е, как се чувствам при изгаряне? Е, НЕ пържа месо в приятен, тъмен сос (със соев сос, сос от стриди и т.н.) или готвя кюфтета в доматен сос например. С печено, гулаш и някои рецепти за рула, от друга страна, аз се пържа, защото изобщо не харесвам „приготвения вид“. Втора причина: Оценявам аромата на материалите за печене и мисля, че сосовете стават някак „по-плътни“ с изгаряне (дори ако това е само лукът). В края на деня винаги търся кайма (с изключение на кюфте) - без да го изгарям, няма да е ронливо, но споменатото кюфте!
Може да се интересувате и от:
Това наричам обслужване на клиенти ...
Бял хляб - без месене и без печене!
10 въпроса: Готви ли готвене нещо за мен?
7 коментара
Карин
И така, след като научих в Австрия, че сокът от гулаш се варосва, т.е. задушавайки съставките, но не изпечвайки месото, а го поставяйки в горещия бульон или го заливайки, правя това с всички видове гулаш (свинско, дивечово, пуешко), а също и с руладите. Месото е крехко и сосовете придобиват цвета си от печенето на съставките, като напр от лука.
Винаги пържа кайма, също заради оптиката и за да стане хубава и ронлива.
Това означава ли белота? Но определено е страхотен процес, винаги правя говежди гулаш сега ...
Катрин Хенселейт
Благодаря за големия принос. Досега винаги съм сотирал, точно поради причината, че не ми харесва „сготвеният вид“ (хубав израз). Мисля, че усилията, времето и допълнителното измиване си заслужават.
Поздрави от Катрин.
Торин
Скъпа Габи, от време на време съм активна във форум за хранене и понякога публикувам това, което готвя там. Разбира се, бавната печка винаги се споменава. Днес приятен колега Forer ми написа следното:
„Радвам се, че отново обогатявате форума. С красиви снимки, вкусни планове и чудесни съвети за кухненски прибори: thumbsup:
Тогава щях да имам въпрос веднага: Обичате да миришете на червено. Ами това в бавната печка? Мисля да си взема такъв. При ниски температури обаче няма "запечен", така че откъде идват червените аромати? "
Ето това, което току-що отговорих:
"Здравей N.,
да обичам печени вкусове и да обичам бавните си готварски печки (множествено число, защото те са стадни животни, които обикновено не остават сами, сега имам 2 парчета и обичам трета ...).
Всъщност не е нужно да обяснявам как това съвпада, великата Габи Франкемле вече е направила това, можете да го намерите тук (връзката към тази статия се съхранява там).
На страницата на Габи ще намерите и всички други отговори на въпроси, свързани с бавно готварски печки. И толкова много безплатни рецепти, че можете да готвите с тях в продължение на месеци, без да купувате книга.
Ако имате въпроси относно бавната печка, винаги идвайте! Вече не можем без класика като свинско месо или резервни ребра или гулаш. Едно от тези ястия, които всички ядат, е напр. Rouladengeschnetzeltes на Габи (тук имаше и връзка към рецептата). Просто не получихме никакви рулади при децата си. Те ядат натрошеното месо с ненаситен апетит и дори не забелязват, че съдържа всички съставки, като руладите (разбира се, нямаме право да им споменаваме името).
Поздрави за най-красивия град в света, който не е в Шотландия!
Мисля, че споменаването на вашия сайт и връзката е добре, не се украсявам с чужди пера като някои "автори" в мрежата.
Габи Франкемле
Здравей, Торин - това е обратна връзка, която ме прави много щастлива! Хубаво е, че оценявате работата ми и препоръчвате сайта ми на други - да, права сте: За съжаление, рядко се случва, че някои хора наистина прекъсват да казват: „Видяни тук и там“ ... Насладете се на глада на семейството ви за говеждото -Schnetzelte, който също съдържа краставици и бекон рџ ? ‰
Габи Франкемле
PS. кой е най-красивият град в света извън Шотландия.
Торин
Бремен. Произхождам от централна част на Германия и обичам всичко, което е близо до Северно море. И Бремен може да не е директно на брега, но е прекрасен град. Но нищо не може да се справи с най-красивите кътчета на Шотландия.