Трюфел (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за трюфелите 750гр

Има десетки разновидности на трюфелите, но само няколко са годни за консумация.

Черният трюфел Périgord, изпъстрен с бяло, е кралицата на трюфелите. Мускусният трюфел е подобен, но по-малък. Летният трюфел е по-лек отвътре и по-малко ароматен. Бордовите трюфели са тъмнокафяви на цвят и ароматни.

Белият трюфел от Пиемонт е изключително рядък и не може да се култивира. Има светъл екстериор и тъмен интериор. Гладкият черен трюфел има неравен екстериор и розово-кафяв интериор със сиви ивици.

Има и бял трюфел, китайски трюфел, пустинен трюфел, бял орегонски трюфел, черен трюфел от Северна Америка.

Покупка

Отвън трюфелът трябва да е твърд и ароматен.

За да проверите вътрешното качество на един трюфел, трябва да вземете малко парче от сърцето с нож.

---