Трябва за зимата

Характеристики

Как да си направим гроздова мъст за зимата без консерванти

Ако не можете да вземете мъстта от друг източник, можете да я приготвите у дома, в сокоизстисквачката. Просто извадете плодовете от гроздовете, измийте ги добре, поставете ги в сокоизстисквачката и след това прецедете мъстта през фино сито, за да се отървете от семена, люспи и други отпадъци.

Ако искате да запазите по-дълго мъстта и не ви харесва идеята да използвате консерванти, ето стъпките, които трябва да следвате:

Поставете мъстта в тенджера и заври.
Още преди да започне да кипи, ще започне да се пени. От време на време го отстранявайте с пенообразувател.
Оставете мъстта да ври около час. Ако сте използвали червена гроздова мъст, ще забележите, че пяната започва да става интензивно розово.
Внимателно изсипете горещата мъст в бутилки, затегнете капаците, увийте бутилките в легла и ги оставете така до следващия ден.

Това е всичко! Консервираната по този метод мъст ще загуби, вярно, полезните си свойства, но остава толкова вкусна, колкото прясната! Ако ви се стори прекалено сладко, можете да го комбинирате с малко минерална вода.

Метод за консервиране с аспирин

Друг метод за консервиране на мъст през зимата включва използването на аспирин. Нуждаете се от деблокирана таблетка аспирин в 1 литър мъст (прясно изцедена, която все още не е влязла във ферментация). Разтворете аспирина в литър мъст, поставете го на огъня, доведете го до температурата на кипене, оставете го за 3-5 минути, след това го добавете към останалата мъст и разбъркайте добре.

Задължително за зимата с консервант

Ако нямате нищо против да използвате консерванти, за да спрете кипенето, трябва да знаете, че се нуждаете от около 1 грам на 1 литър прясна мъст. Консервантът не се разтваря директно в мъстта, а се поставя в контейнер за мъст (приблизително 1 литър), който поставяте на огъня. Оставете го за няколко минути, докато почти достигне температура на кипене, след което го изсипете върху останалата мъст.

Трябва да бъде замразено за зимата

Много прост и ефективен метод, ако имате достатъчно място в хладилника, е да държите мъстта във фризера. Не пълнете бутилките, докато не откажат (тъй като течността увеличава обема си чрез замразяване) и не забравяйте да я поставите във фризера, преди да започне процесът на ферментация.

Ползи за здравето от мъст

Ако се консумира веднага след изстискване или ако се консервира по един от горните методи, мъстта може да се пие безопасно от деца или шофьори, защото не съдържа алкохол. След 3 или 4 дни обаче в мъстта вече ще има около 4% алкохол, концентрацията ще се увеличи, тъй като процесът на ферментация продължава и докато захарта се превърне в алкохол. Мустата има много от ползите за здравето на гроздето, минус голямото количество фибри:

съдържа полифеноли и антиоксиданти, които блокират ефекта на свободните радикали, отговорни за клетъчното стареене;
полифенолите в състава му намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци и запушване на артериите;
ускорява чревния транзит, лекува запек;
съдържа съединения, полезни за здравето на сърдечно-съдовата система;
предотвратява дегенерация на макулата;
Въпреки че съдържа много захар, мъстта е полезна при диети, тъй като е богата на ресвератрол, полифенол с важна роля за предотвратяване на затлъстяването;
прочиства дебелото черво и е полезно при детоксикационни лекове;
богат е на витамин А, витамин В1, витамин В2 и минерали;
намалява задържането на вода;
то енергизира;
има високо съдържание на витамин С и стимулира имунната система.

Тъй като има високо съдържание на захар, трябва да се избягва от диабетиците. Шофьорите също трябва да го консумират с повишено внимание, ако нямат надеждна информация за степента на ферментация, в която се намира.

Страхотен апетит за мъст и чакаме да ни кажете кой е вашият любим метод за консервиране задължително за зимата!