Трябва ли да се страхуват от недостиг на витамини и минерали при вегетарианците CERIN

Време за четене: 1 минута

трябва

Дата на публикуване: 07 септември 2011 г./Дата на актуализация: 02 август 2019 г.

Когато човек изключи от диетата си храни от животински произход, може да възникне въпросът за удовлетворяване на изискванията за желязо и витамин В12. Добре информираният вегетарианец адекватно покрива своите хранителни нужди. За веганите недостатъците могат да бъдат значителни.

Ово-лакто-вегетарианският балансира вашата диета

  • Желязо: яйца, бобови растения и витамин С
    Най-добре усвоеното хем желязо от месо липсва при вегетарианските диети. Следователно приемът на желязо идва от два основни източника: яйца и бобови растения. Но последните съдържат фитати, които инхибират абсорбцията на желязо. Консумацията на витамин С увеличава усвояването на желязо и изглежда, че високата консумация на витамин С е свързана с по-добро състояние на желязото.
    Вегетарианците, ако балансират добре диетата си, не са по-загрижени от невегетарианците с желязодефицитна анемия, дори ако запасите им от желязо са по-ниски.
  • Витамин В12: яйца и млечни продукти
    Витамин В12 е характерен за животинските продукти. Освен това големият прием на витамин В9 (от който много растения са богати) може да прикрие недостиг на В12. Следователно достатъчната консумация на яйца и млечни продукти е от съществено значение за адекватно покриване на нуждите от витамин В12.