Трябва ли да ям червено месо Изследванията объркват и подкопават доверието в
Скот Лир, Университет Саймън Фрейзър
Поредното проучване за диетата, поредното противоречие и много хора се чудят какво да мислят за това. Този път става въпрос за поредица от изследвания, публикувани в Annals of Internal Medicine от международна група изследователи, които стигат до извода, че няма нужда да намаляваме консумацията на червено месо и преработено месо.
Това ново проучване не оспорва констатацията за възможен повишен риск от сърдечни заболявания, рак и преждевременна смърт от ядене на червено месо. Групата от международни специалисти по хранене обаче стигна до заключението, че рискът е толкова нисък, а проучванията - твърде лоши, за да оправдаят препоръка.
И така, какво казва новото изследване ?
Авторите проведоха проучване на множество проучвания. Такъв е случаят, когато резултатите от едно или две търсения не са окончателни. Или, когато ефектът от фактор е толкова малък, че по-малките изследвания трябва да се комбинират в по-голямо проучване. Авторите установяват, че намаляването на консумацията на непреработено червено месо до три порции седмично е свързано с приблизително осем процента намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак и ранна смърт през целия живот.
Тези резултати са подобни на тези от много предишни проучвания и не са изненадващи. Това обаче е много по-малка промяна в подобряването на здравето, отколкото отказването от тютюнопушенето, премахването на високото кръвно налягане или започването на физическа активност.
Разликата между тези автори и тези в предишни проучвания е как те са оценили изследването и ползата от намаляването на консумацията на месо при отправянето на техните препоръки. Те използваха стандартна медицинска практика за оценка на качеството на изследванията и установиха, че те са с лошо качество. Освен това те интерпретират ползата от намаляването на непреработеното червено месо (около осем процента по-нисък риск през целия живот) като ниска. Те колективно препоръчваха да не се принуждават хората да намалят месото.
Проучванията идентифицират асоциация, а не причинно-следствена връзка
Хранителната наука е объркваща, защото казва едно, а обратното. Повечето от нашите насоки се основават на наблюдателни изследвания, при които учените питат хората какво и колко са яли през определен период от време (обикновено предходната година). След това ги следват години наред, за да видят колко хора получават такава болест или умират преждевременно.
Често пъти диетата се оценява само веднъж, но знаем, че диетите на хората се променят с течение на времето. По-сериозни проучвания изискват от хората да носят храната си няколко пъти. Това може да вземе предвид промените. Известно е обаче, че самоотчетените данни за диетата са лоши. Хората могат да разберат какво са яли, но им е трудно да преценят колко храна е и как е била приготвена. Всички тези фактори могат да повлияят на хранителната стойност на храната.