Tricky Basics домашен пилешки бульон - trickytine
Рецепта за домашен пилешки бульон
- Обелете обеления лук наполовина, сложете го в горещ тиган с изрязаната повърхност надолу, оставете ги да потъмнеят до тъмно и извадете от тавата. (Кафявото на лука придава на бульона вкус и също приятен златист цвят)
- Измийте и почистете морковите, корен от магданоз, праз и корен от целина, отрежете краищата и нарежете на големи парчета
- проверете дали вътрешността и шията са вътре в супата пиле - отстранете ги преди готвене, на теория можете да ги приготвите и в бульона
- Напълнете тенджера с добри 2 литра студена вода, поставете супеното пиле в средата и го напълнете с останалите супени съставки (нарязани зеленчуци, листа от магданоз, кора от пармезан и подправки - освен солта, която ще добавим по-късно)
- оставете супата да заври на силен огън. след това намалете огъня, поставете капака и оставете бульона да къкри на слаб огън в продължение на 1,5 - 2 часа, като многократно отстранява пяната, която се създава по време на готвене
- след готвене отстранете супата пиле (ако месото се отделя много лесно от костта, то е перфектно приготвено) и отцедете бульона през фино сито. Изсипете бистрия бульон обратно в тенджерата, добавете солта и оставете пилешкия бульон да заври още няколко минути на силен огън. накрая подправете със сол и смлян пипер
гответе много пилешки бульон на склад.
Тези, които обичат да ядат бистри или уплътнени супи или да приготвят ризото често и често, могат да готвят пилешкия бульон в резерв и да замразяват или консервират на порции. по този начин винаги имате под ръка домашно приготвен бульон, който знаете точно какво съдържа. страхотно нещо, мисля!
un besito & супа ahoy!
твоят хитрин ♥
и какво влезе в моя добър бульон, можете да видите във вторник - ще бъде като пролет, зелен и италиански. очаквам с нетърпение да те видя!