Трева срещу зърнени култури; се влияе върху качеството на говеждото месо Black Angus
През последните години говеждото месо Black Angus постигна зашеметяващ успех и бързо се превърна в любимо на готвачите в най-известните ресторанти в света. Наличие на редица качества и ползи за здравето, като повишен прием на качествен протеин, редица важни витамини и минерали, но също така и ниско съдържание на холестерол и Омега-3 в количество Страхотно, този вид месо определено е идеално за здраве и благополучие. Но Black Angus е име, което се отнася до порода говеда. Всички видове месо еднакви ли са или храната, генетиката и проследяемостта на месото имат значение?
Интернет е затрупан от нарастването на уебсайтове, провъзгласяващи ползите от говеждото месо от черен ангус от говеда, хранени с трева. Въпреки това изследователите от катедрата по зоология в университета A&M в Тексас наскоро публикуваха две проучвания, които сравняват ефектите от консумацията на говеждо месо: от говеда, хранени с трева, от една страна. част от говедата, хранени традиционно със зърнени култури. Изследванията се отнасят до честотата на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2 при мъжете. Що се отнася до гамата Black Angus, по-добро ли е месото от говеда, хранени с трева? В
Изненадващи заключения
Противно на очакванията, проучванията показват, че не е така. Изследванията в катедрата по зоология се фокусират върху ефектите от яденето на мляно говеждо месо, сравнявайки асортименти от говеда, хранени с трева, и някои говеда, хранени със зърно. Субектите консумират и двата вида говеждо месо в продължение на пет седмици по време на рандомизирани клинични проучвания. При по-възрастните мъже, с леко повишаване на холестерола, говеждото мляно месо от говедата, хранени с трева, понижава HDL холестерола. При мъжете с нормални нива на холестерол, само мляно говеждо месо от зърнено хранени говеда повишава HDL холестерола. В
Нито едно телешко месо не е повишило LDL холестерола при мъжете. Подобни проучвания на Катедрата по зоология имат сходни резултати при жените: каймата от говеждо месо не повлиява нивата на LDL холестерол при жени в постменопауза.
При мъжете кръвната глюкоза намалява както след ядене на говеждо месо от говеда, хранени с трева, така и от зърнени храни, което показва, че всъщност яденето на мляно говеждо месо намалява този рисков фактор за диабет. тип 2. Всъщност нито едно говеждо месо не е имало отрицателни ефекти върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания или диабет. За разлика от това, говеждото от говеда, хранени със зърнени култури, може да има повече ползи за здравето чрез повишаване на добрия HDL холестерол.
Други изследвания, други резултати
Констатациите от няколко проучвания показват, че яденето на говеждо месо от говеда, хранени с трева, означава повишаване на нивото на предшествениците на витамин А и Е, както и на нивото на антиоксиданти, които играят важна роля. в борбата с рака. Те включват глутатион и супероксиддисмутаза. Също така се прави сравнение между двата вида фуражи за говеда. Също така, обществеността, която съзнава мазнините, също ще предпочете месо от говеда, хранени с трева, тъй като то е по-слабо като цяло. Потребителите обаче трябва да са наясно, че именно мускулната мазнина придава на месото недвусмислен вкус. Но въпреки че месото от зърнени храни е по-богато на холестерол, ние говорим за "добър" холестерол.!
Следователно, когато говорим за говеждо месо от говеда, хранени с трева, то има тенденция да бъде по-бедно по отношение на общото съдържание на мазнини от това на говедата, хранени със зърно. Това е важен аспект при някои диети, но като цяло разликата не е колосална. Освен това говеждото от добитъка, хранено с трева, има различен вкус, поради което може да сте забелязали различни вкусове, като сте приготвили по един и същи начин, един и същ асортимент от месо, но от различни ферми или източници. Това определено трябва да се вземе предвид, когато искате да преминете от един вид месо към друг. За да се увеличи максимално благоприятният липиден профил и да се гарантира високо съдържание на антиоксиданти, говедата трябва да се хранят на 100% с трева.
Въпреки че има много проучвания, показващи ползите от говеждото месо от черен ангус от говеждо месо в сравнение със зърно от говеждо месо, реалността е различна. Нито едно телешко месо не повишава LDL холестерола, което се счита за опасно. Освен това говеждото месо от говеда от зърнени храни може да бъде от полза за тези, които искат добро увеличение на добрия холестерол, докато говеждото месо, хранено с трева, е по-слабо и по-подходящ при определени диети. Така че, изборът на подходящото за вас месо трябва да се прави въз основа на вашите предпочитания и нуждата от диета, която да отговаря на определени показатели.
Стивън Б. Смит от Texas A&M University твърди, че в момента няма убедителни научни изследвания, които да докажат, че е по-здравословно да се яде говеждо месо, хранено с трева, отколкото месо. Всяка година се появяват нови проучвания, със сигурност е важно, че независимо от начина на хранене, е важно диетата на говедата да е една от най-естествените, не генетично модифицирани и качествени продукти. Във фермата Angustos фуражите за животни са възможно най-естествени, за да осигурят качествен завършен продукт, вкусен, но същевременно здравословен.!