Трапезария със звезда Мишлен в италианските болници Унгарска нация
Италия е най-здравата държава в света, според Bloomberg 2017 Health Health Index. Не без основание средната продължителност на живота при раждане в Италия е много над осемдесет години и страната има много по-малко масови заболявания от нашето време, отколкото високо кръвно налягане, проблеми с холестерола и деменция. Каква може да е тайната на италианците? Изследователите са доказали, че храненето предотвратява много неприятности.
Средиземноморската диета винаги е била класирана сред най-добрите в света не само заради вкусовите си качества, но и заради ползите за здравето. Съществен елемент от диетата е да ядете колкото се може повече зеленчуци и плодове. Ако се консумира месо, за предпочитане трябва да е риба или морски дарове и да се използва зехтин от мазнините. Важно е да ядете сезонни храни, да ги набавяте от най-близкия възможен източник и да не ги готвите с часове. Спазвайки тези правила, храните запазват съдържанието на хранителни вещества и са по-ефективни за организма.
В италианските болници менюто обикновено се проектира по съответния начин, заедно със специалист по храните. С изключение на алергии или определени заболявания, интервенции, пациентите обикновено могат да избират от две менюта за всяко хранене, състоящо се от първо ястие (супа, тестени изделия или ризото), второ ястие и плод. Болничната храна не е точно със звезди на Мишлен, но готвачите на една или две столове вече са. Например в болница Карло Пома в Мантуа, главният готвач с Мишлен Лука Маркини работи с експерта по хранене Мария Киара Баси, за да разработи нова диета за болницата. „Храните, богати на подходящи хранителни вещества и вкусни вкусове, са също толкова част от лечебния процес, колкото и леченията или лекарствата“, каза Марчини. Една медицинска сестра от Мантуа с ентусиазъм разказа, че „в допълнение към новото меню, готвачът е научил готвачите как да приготвят храната правилно и също така е стартирал програма в града за жителите, за да повиши осведомеността за важността на храненето за предотвратяване на болести“.