Трансмазнини Вредно за сърцето - новини за диабета
Хидрогенираните мазнини в храните увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Американският здравен орган FDA иска да ги забрани от 2018 г. Дори ако забрана (все още) не е обсъждана в Германия: Трансмазнините трябва да се консумират възможно най-малко.
Мазнини, евтини и вредни за здравето
Пица, пържени храни, чипс, бисквити, печени продукти, крем с ядки нуга: много храни, които са евтини и популярни в супермаркетите и закусвалните, съдържат хидрогенирани мазнини (трансмастни киселини). Те не се използват само в индустриалното производство, но се създават и в домашната кухня - при обработка на храна при много високи температури или пържене в тигана. Многобройни проучвания през последните години показват, че тези транс-мастни киселини са опасни. Те повишават вредния LDL холестерол в кръвта и в същото време понижават евтиния HDL холестерол. Те също така увреждат кръвоносните съдове и се подозира, че насърчават инсулинова резистентност, която е свързана с диабет тип 2. Като цяло увеличавате риска от сърдечно-съдови заболявания.
Избягвайте трансмазнините, където е възможно
Експертите препоръчват да се получават само между 0,5 и 1% от общата дневна енергия от хидрогенирани мазнини. Реалността изглежда различна. Представителното проучване на националното потребление, което Федералният институт за оценка на риска (BfR) оцени, предоставя данни за това. Въпреки че данните са по-стари (от 2005 до 2007 г.) и информацията трябва да бъде оценена като ниска, експертите заключават: В зависимост от възрастта и пола, до 35% от германските граждани са над препоръчаната максимална граница от 1%. Това са предимно млади мъже на възраст между 19 и 24 години.
Забранен в САЩ от 2018 г.
Американският здравен орган FDA ще забрани трансмазнините в храната заради доказаните им вредни ефекти от 2018 г. В Германия, от друга страна, производителите разчитат на доброволна саморегулация. През 2012 г. беше приета „насока за минимизиране на транс-мастните киселини в храната“. Няма обвързващи гранични стойности, както са определени в други европейски страни в Германия. Съдържанието на транс-мастни киселини не трябва да се показва отделно, както се изисква в САЩ.
Въпреки това потребителите могат да се погрижат да избягват вредните мазнини, доколкото е възможно. В супермаркета, пекарната и в ресторанта (за бързо хранене) погледът върху етикета със съставките на храната помага. Въпреки че транс-мастните киселини не трябва да бъдат конкретно идентифицирани, изявления като „хидрогенирани“ или „хидрогенирани растителни мазнини“ показват, че вредните мазнини се съдържат.