Трансмазнини Опасни мазнини - но малко известни! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Знаете ли за мазнините? Явно повечето от тях не! 72% от германците не знаят опасните трансмазнини! Какво правят, къде се намират ...

Мазнините се крият в нашата храна. Ето защо е особено важно да разберем капаните на мастните капани. От съществено значение е да можете да правите разлика между здравословни и нездравословни мазнини. Настоящо проучване на института за пазарни проучвания Forsa сега показва, че 60% от анкетираните не могат да категоризират мазнините като здравословни и нездравословни. Като цяло само всеки четвърти германец знае транс-мастни киселини. Понастоящем има публични дискусии относно забраната за трансмазнини в Германия, която вече е приложена в САЩ. Само 34% знаят, че транс-мазнините могат да навредят на здравето.

Какво представляват трансмазнините?

Трансмастните киселини или хидрогенираните мастни киселини принадлежат към групата на ненаситените мастни киселини. Те се образуват в хранителната технология по време на втвърдяването на мазнините на растителни масла. В природата преживните животни (кравите) поглъщат мазнини чрез храната си, които се превръщат в транс-мазнини. След това вземаме това чрез напр. Мляко и млечни продукти. Трансмазнините водят до повишаване на общия холестерол, като лошият холестерол LDL се увеличава, а добрият, харесван от вас холестерол (HDL) намалява. Това насърчава развитието на коронарна болест на сърцето.

Храни с високо съдържание на транс-мазнини

чипс
пържени картофи
Пилешки крилца
Моментални супи
Поничка
наденица
гранола бар
Капучино на прах
корнфлейкс
Готови ястия
Слънчогледово олио маргарин

Мазнините като най-големият доставчик на енергия

Според Германското общество по хранене (DGE) 30% от общата енергийна нужда трябва да се абсорбира чрез мазнини, с 2/3 растителни мазнини и 1/3 животински мазнини. Като енергоносител, мазнините са много важни за човешкия организъм, тъй като мазнините осигуряват два пъти повече енергия от въглехидратите. Въпреки това, за разлика от въглехидратите, мазнините са дългосрочен източник на енергия. Съществуват мастноразтворими витамини E-D-K-A, които могат да се абсорбират само в комбинация с мазнини. Ss-каротинът (провитамин А) от морковите може да се абсорбира само във връзка с мазнини.

Здравословни и нездравословни мазнини

Мазнините основно се разделят на наситени и ненаситени мастни киселини. Зеленчуковите храни съдържат повече ненаситени мастни киселини и според DGE трябва да се консумират повече - като Маргарин, ядки и растително масло. Броят на двойните връзки позволява на ненаситените мастни киселини да бъдат уточнени още по-точно. Те включват и най-популярните омега 3-6-9 мастни киселини. Наситените мастни киселини са по-склонни да се открият в животински продукти, напр. в масло и в месо и нямат двойни връзки.

допълнителни резултати от изследването на мазнините

21% от анкетираните смятат, че съдържанието на транс-мазнини в маргарина е твърде високо; например диетичният маргарин не съдържа никакви транс-мазнини
73% от участниците са запознати с наситените мастни киселини.
Около половината от участниците в изследването знаят, че наситените мастни киселини се получават най-вече от животински продукти като Идват печено свинско, наденица и масло.
47% от анкетираните могат да отдадат неблагоприятен ефект на наситените мастни киселини.
88% от германците знаят омега-3 мастни киселини и 34% омега-6 мастни киселини.
В края на краищата, 86% от анкетираните знаят, че мазнините са от съществено значение за нас, хората в умерени количества.
70% от анкетираните обаче ограничават консумацията на мазнини, а 10% избягват изцяло мазнините.

В интервю лице в лице бяха разпитани общо 1003 души на възраст между 14 и 65 години. Периодът на проучване се проведе през март тази година. Проучването на пазара е поръчано от Unilever.

Мъже с твърде много мазнини!

Мъж между 35 и 51 години консумира средно 33,5 кг мазнини годишно. Това е 4,4 кг прекалено много мазнини! Той яде 5,1 кг твърде много наситени мастни киселини от животински продукти и 2,5 кг твърде малко ненаситени мастни киселини от растителни храни. "Размяната на мазнини" може да промени това! Трябва само да замените 20 грама масло с маргарин всеки ден - и консумирате 2 кг по-малко наситени мастни киселини и 800 г повече ненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини са предимно незаменими и трябва да се приемат чрез храната.

Източници: Прес портал/Преглед на храненето/Доклад за храненето на DGE