Трансмазнини, наситени мазнини, добри мазнини как да се разбере!
Нашето тяло се нуждае от редовен и минимален запас от мастни киселини, за да функционира правилно. Тези мастни киселини се съхраняват в нашите мастни тъкани и представляват важен източник на енергия за организма, който ще използва тези резерви, особено при продължителни физически усилия. Но ако някои от тези мастни киселини са квалифицирани като „основни“, като омега-3 и омега-6, други трябва да се избягват, за да не се рискува, наред с други, да възникнат сърдечно-съдови проблеми.
Как да разпознаете добрите мазнини от лошите? И след като бъде идентифициран, как да ограничим консумацията си на лоши мазнини и да направим добър избор в лицето на изобилието от предлагани продукти.?
Добри или лоши мазнини?
Има четири различни вида мастни киселини, открити в храните, които ядем: мононенаситени, полиненаситени, наситени и транс.
Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини
Те се съдържат най-вече в растителни масла, като царевично или зехтин. Това са добри мазнини, за които е известно, че намаляват риска от сърдечни заболявания, като действат превантивно върху тях. Омега-3, вид полиненаситени мазнини, се съдържат в мазна риба, някои ядки (орехи, например) и растителни масла, като масло от рапица. През последните години млякото, яйцата и някои маргарини също са обогатени с него. За поддържане на добро здраве се предпочита диета, богата на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (наричани още ненаситени мазнини).
Наситени и транс-мастни киселини
За разлика от мононенаситените и полиненаситените мастни киселини, които са склонни да намаляват риска от сърдечни заболявания, за наситените и транс-мастните киселини е известно, че повишават склонността ни към развитие на сърдечни заболявания. Всъщност прекомерната консумация на тези лоши мазнини увеличава процента на „лошия“ холестерол в кръвта, холестерол, който може да промени стените на кръвоносните съдове, като се настани върху тях.
Следователно трансмазнините и наситените мазнини увеличават „лошия“ холестерол, но само транс-мазнините също понижават нивото на „добрия“ холестерол в кръвта, като по този начин допълнително увреждат нашето сърдечно-съдово здраве.
Когато знаем, че една трета от смъртните случаи на канадските жени се дължат на сърдечни заболявания, става изключително важно да ограничим поглъщането на лоши мазнини и да направим някои промени в начина си на живот.