Традиционни румънски продукти - здравословен начин на живот Business Press
Съвременното общество вече не отчита навиците и навиците на правилното хранене или сервиране на ястия в предварително определени часове във всяка семейна среда. Компресията на времето кара съвременния човек непрекъснато да се занимава със сложността на ежедневните проблеми, така че, бързайки, той сервира храна в заведение за бързо хранене в близост до неговото обслужване, преминавайки, без да осъзнава ритуалите на традицията на здравословното хранене.
Поради тази причина днес трите основни хранения са заменени, особено в периода след декември, с бързи ухапвания или обикновени хапки, всички те имат сериозни последици за общото здравословно състояние. Много е лесно да се консумират продукти с красиво оцветени опаковки и кодирани етикети на E-s, модификатори, оцветители, киселини и емулгатори, без да сме наясно с опасността за нашето здраве. Не знаем много за съдържанието на опаковката или за състава на продуктите, но сме напълно информирани за марката - чрез телевизионна реклама - което не е точно вярно.
Хрупкави или пухкави продукти, цветни напитки, замразени полуфабрикати, пликове с дехидратирани храни, напоени със силикон и пестициди плодове, обработени със сяра вина, подсладени със захар и удвоени с вода, месо без вкус и цвят, но също и колбаси, пълни с добавки, са просто някои примери, които трябва да ни поставят под въпрос и да ни събудят от тази мечта за синтетично оцветени илюзии.
Трябва да говорим за тенденция към екологична храна и да популяризираме естествени или органични продукти, приготвени от фермера в домакинството. За да сме наясно, че това не е прищявка, трябва просто да прочетем етикетите на продуктите в хипермаркетите и ще бъдем ужасени от електронните писания като подобрители на вкуса, фосфати, заместители и синтетични багрила. Много е тъжно, че не се прави нищо за отстраняване на тази ситуация в ущърб на здравето на потребителите. Единствената алтернатива е да се знае произходът и историята на продукта, но също и как да се обработи и получи, така че да се осигури качеството, необходимо за безрискова храна.
Диетолозите, но и реалните местни производители ни съветват да консумираме продукти възможно най-естествени, традиционни, без химикали, като ги популяризираме през всички медии, за истинската им хранителна стойност, но и за биологичното им качество. Днес традиционните продукти присъстват и в градската среда, благодарение на профилните панаири, организирани от сдружения и фондации с цел възраждане на гастрономическата автентичност, като нормално с надеждата за здравословна органична диета, без консерванти, синтетични багрила и химически обработки.
Според нашата гастрономическа традиция всички традиционни продукти, носещи местната марка, са богати на витамини, минерални соли, аминокиселини и микроелементи, изключително здравословни в начина ни на живот. Също така, традиционните румънски продукти събуждат спомена за вкусовете на нашето детство, но и любовта към всичко, което е чисто и свежо.
В момента гастрономите от традиционни продукти приготвят истински кулинарни бижута по оригинални рецепти, като се използват суровини от собствените домакинства и естествени подправки като: чесън, мащерка, мента, розмарин, босилек, магданоз, целина, копър или лиственица от местни култури. Липсата на добавки, използването на подправки, консерванти и естествени мембрани правят всички продукти здравословни и изключително вкусни. Единствените използвани консерванти са сол и дим за месо и продукти от сирене. За месните продукти пушенето се извършва по естествен начин, като се използва дърво от бук или череша без смола, а консервирането на свинско се извършва с традиционна домашна свинска мас.
Днес панаирите представят на традиционните щандове традиционни продукти от килера на баба: месо, ребра, шийка, пушена шунка, овнешко пастърма, домашни колбаси, сирена от всякакъв вид, като специалност сирене или извара във винена кора, zacusca или гъби, мариновани зеленчуци (гогонеле, краставици, понички, чушки, гъби, гебе), конфитюри, конфитюри, шербет, сиропи и безброй домашно приготвени сладкиши, всичко това ни напомня за детството, но и за автентичността на нашата румънска кухня. Често колбаси с полента и люти чушки, пастърма на скара и колбаси, боб яхния или бит фасул радват посетителите.
Похвални са инициативите на организаторите на панаири за традиционни продукти, но и на тези, които организират събития за популяризиране на тази тема, за автентичността на нашата гастрономия, като здравословен и устойчив начин на живот. Въпреки всички спекулации, трябва да се върнем към традицията, към естествения начин на съществуване и храна, като се насочим към продуктите, преработени в биологични ферми, като удостоверим тяхното качество и автентичност.
Трябва да копнеем за чистия въздух, който ще залее дробовете ни, за гледките, които ще ни зарадват и ще просветлят очите и душата ни, но и за местните ястия, които ще събудят носталгията ни за спокойствието и здравето на живота в румънското село - единственият шанс на нашето оцеляване като нация.