Традиционна рецепта за бульон или доматен сок без консервант; запазва вкуса и вкуса
- Доматен бульон (Maria Matyiku/Epoch Times) Доматен бульон
- Домати, нарязани на големи парчета (Maria Matyiku/Epoch Times) Домати, нарязани на големи парчета
- Доматите минават през колата (Maria Matyiku/Epoch Times) Доматите минават през колата
- Доматеният сок кипи, докато пяната отгоре изчезне (Maria Matyiku/Epoch Times) Доматеният сок кипи, докато пяната отгоре изчезне
- Горещият бульон се излива в предварително приготвени бутилки (Maria Matyiku/Epoch Times) Горещият бульон се излива в предварително приготвените бутилки
В края на август той открива повечето домакини, заловени в разгара на подготовката на консервите за зимата. Несъмнено доматеният бульон или сок е сред фаворитите. Независимо от местните обичаи, техниката на готвене или приборите, които имат под ръка, всеки се стреми да приготви доматен сок или бульон възможно най-вкусен и да го запази възможно най-добър.
Тази традиционна домашна рецепта за бульон е класическа, в нея няма консерванти или добавена захар и можете да добавите малко сол като опция.
Подготовка:
За да получите по-плътен и по-последователен сок, изберете по-месести домати, добре сварени. Извадете частта от дръжката, отстранете ударените или оцветени части, след това нарежете доматите на парчета с подходящ размер, така че лесно да влязат в бункера на машината за домати.
Доматите минават през колата. Черупките, получени от първото преминаване, остават доста сочни и отново се прекарват през машината, за да възстановят сока, останал сред черупките.
Ако нямате под ръка машина за домати или сокоизстисквачка за домати, която се прикрепя към машината за месо, можете да използвате стария метод, използван от нашите баби: нарежете доматите на по-малки парчета и ги сварете, докато омекнат, разбърквайте. от време на време, за да не се хване в дъното на тигана. Готов съм, когато кожата се отдели от пулпата. Сварените домати се прецеждат и полученият сок се вари отново.
Доматеният сок, получен чрез преминаването му, се слага в голяма тенджера и се вари на слаб огън, докато пяната отгоре изчезне, която се образува при кипене, и сокът падне с около два пръста. В края можете да добавите малко сол на вкус (по желание).
За да ги стерилизирате, поставете измитите бутилки във фурната на средно слаб огън и оставете да се загреят.
С помощта на фуния внимателно изсипете горещия бульон директно в горещите бутилки.
Поставете капаците и след това поставете бутилките в голяма тенджера или кутия и покрийте добре с няколко одеяла, така че доматеният бульон/сок да се охлади постепенно. Бутилките се оставят покрити за един или два дни, след което се прехвърлят в килера.
След като бутилките се охладят, можете да проверите дали бульонът е сварен правилно. Ако се забележи тънък слой бистра течност, плаващ отгоре и пулпата се отлага на дъното на бутилката, можете да сте сигурни, че бульонът ще се запази добре и няма да ферментира.
Ако тази статия ви е харесала, ви каним да се присъедините, с харесване, към общността на читателите на нашата страница във Facebook.