Това е канцерогенно месо; Кабинет хранене диетолог д-р

В статии за анализ на валидността на връзката между "животински протеин" и рак, обяснихме защо тази асоциация е дълбоко вкоренена в косата. Можете да прочетете първата част, в която обяснихме разликата между животинския протеин и растителния протеин, тук, а втората част, в която обяснихме, че млечните продукти не са канцерогенни, тук. По принцип, докато казвате думите „животинският протеин е канцерогенен“, пишете калиграфически на челото си с фосфоресциращ маркер „Нямам представа как функционира храносмилането в човешкото тяло“.

Но тъй като насърчавам всички пациенти да бъдат, каня ви да бъдете скептични и да прочетете изследванията, цитирани в тези статии, за да разберете - или не - че животинският протеин като цяло и млечните продукти в частност не са канцерогенни, тяхната консумация от пациенти с диагноза рак, като им помага да получат по-добра прогноза, като подкрепят ефективността на лечението на рака и противодействат на страничните ефекти.

Епидемиологичните проучвания, анализиращи канцерогенността на консумацията на месо, се извършват чрез оценка на отговорите, дадени от хората, попитани в това проучване, като се сравняват тези, които са заявили, че са яли, и тези, които са казали, че не ядат месо. Има отговори, дадени от някои хора, попитани и повярвали на думата. И така, резултатите от епидемиологичните проучвания:

няма данни за причинно-следствена връзка, но въпросителни за потенциални рискови фактори в случая на изследваната популация - Ananth & Schisterman, 2017
може да се различава от едно проучване до друго, в зависимост от паметта, честността и честта на хората, участващи във всяко проучване, попитани за това какво са консумирали в младостта си или преди 1 година - феномен, отдавна известен и наречен „пристрастие при припомняне“ - Chavarro и др., 2009
те могат лесно да бъдат манипулирани, като се пропуснат различни объркващи фактори, в зависимост от честността, честта, финансовите интереси и личните убеждения на изследователите, които публикуват тези изследвания - от Abreu Silva & Marcadenti, 2009; Fogelholm, Kanerva & Männistö, 2015

Като се започне от факта, че епидемиологията се основава обаче на честта и честта на изследователите и участниците в изследването, остават два семантични проблема - породени от факта, че респондентите отговарят на въпросите на епидемиолозите, като практически четат някои думи във въпросник.

1. Как дефинираме думата „рак“?

В повечето въпросници „ракът“ е диагноза, но днес знаем, че има безброй напълно различни епидемиологично различни заболявания, удобно наречени „рак“.

- Така че яденето на всякакъв вид месо увеличава риска от всякакъв вид рак?

За конкретни видове рак, проучванията показват, че:

2. Как определяме думата „месо“?

Телешка пържола, пуешки кюфтета, овнешко пастърма, супа от свинско филе, агнешко филе, малки, пилешка супа, колбаси, бургери, шницели и известните пикантни крилца, весело хвърлени в горещо олио директно в майонеза с чесън - всичко често се поставя удобно под един и същ етикет "месо".

"Но говеждото месо Angus е също толкова канцерогенно, колкото колбасите."?

- Или свинско от Мангалита - също толкова канцерогенно, колкото бургерът? И ако бургерът е говеждо месо Angus?

- А какво ще кажете за месо от пъдпъдъци, петел или фазан?

Най-очевидният отговор: „Ще кажа истината, цялата истина и нищо друго освен истината, така че помогнете ми, Боже“ е, че ние не познаваме нито доброто, нито злото. Някои жирафи обичат да виждат само зелено пред очите си, някои щрауси - само пясък.

Но това, което знаем - основно - за специфичните видове месо е, че:

приемът на „бяло месо“ не увеличава или свързва умерено намаляване на риска от „рак“ - Kolahdooz et al., 2010; Maragoni et al., 2015; Etemadi et al., 2017
приемът на „червено месо“ асоциира повишен риск от „рак“ - Доминго и Надал, 2017 г.

Думите „бяло месо“ в общи линии определят пилешко, пуешко или друго птиче и рибно месо. А думите „червено месо“ в общи линии определят „преработено червено месо“ и „непреработено червено месо“.

- Всичко е канцерогенно червено месо, колкото и малко да ядем?

На първо място, всеки вид месо може да бъде, биологично, по-розов или по-червен, в зависимост от това колко заседнало е животното (факт, видим с просто око, гледащ цвета на месото и видим под микроскоп, гледащ ни до броя и вида на мускулните влакна в това месо). Дори дивата риба има по-червено месо от отглежданата риба, просто защото плува повече.

Второ, думите „преработено червено месо“ в общи линии дефинират предварително приготвени месни полуфабрикати, като бургери, колбаси, салам, колбаси, меса, консерви от месо или черен дроб и продукти за бързо хранене. А думите „непреработено червено месо“ в общи линии дефинират непреработено в промишлено отношение говеждо, овче, свинско и дивеч.

Изследванията, разделящи „преработено червено месо“ от „непреработено червено месо“, противоречат на общата връзка между „червено месо“ и „рак“ (Larsson and Orsini, 2013; Anderson et al., 2018).

Систематичен анализ, публикуван от Carr et al. през 2016 г. в International Journal of Cancer посочва, че не всички непреработени червени меса увеличават риска от рак по същия начин, дори при колоректален рак. Този анализ показва, че за да се увеличи рискът, консумацията на непреработено червено месо трябва да бъде прекомерна и че приемът на свинско месо не увеличава риска, като рискът се увеличава само от прекомерна консумация на говеждо или агнешко месо.

Систематичните анализи, анализиращи връзката между хетероциклични амини, полициклични ароматни въглеводороди или бензопирен, образувани в месото по време на готвене, и асоциацията на канцерогенното въздействие на хемето желязо показват само слаби връзки между консумацията на червено и преработено месо и повишения риск от рак (Kuratko et al. ., 2016).

Като цяло, умерената консумация на „месо“ не увеличава риска от „рак“.
По-специално, консумацията на колбаси и полуфабрикати от кайма и прекомерната консумация на говеждо или агнешко месо са свързани с повишен риск от някои видове рак.

Но на диаметрално противоположния полюс на тези, които препоръчват онкоболните да избягват да ядат месо, има такива, които препоръчват на онкоболните кетогенна диета - диета, основана на избягване на въглехидрати, компенсирана от повече или по-малко прекомерна консумация на месо, в зависимост от количеството ми, останало в писалката на диетолога, който изобретява от писалката на огромните отсъстващи хранителни познания свой собствен вариант на кетогенната диета. Не, това не са Dukan или Atkins, това е чисто персонализирана диета Gigica, строго за вас, с тон месо и органичен праз.

Изследванията, цитирани в тази статия, подкрепят умерената консумация на постно месо, приготвено във фурната или варено като част от здравословна диета, подобна на средиземноморската диета, а не препоръката на кетогенната диета за пациенти с рак - препоръка, дадена от тези, които елегантно приготвят пара на пациентите, разбиращи повърхностно или изобщо не онкологичните последици от тази екстремна диета.

В четвъртата си книга представям подробно с научни аргументи, че кетогенната диета е свързана с повишен риск от метастази и рецидиви, повишена туморна агресия и развитие на резистентност към лечение на рак - но книгата все още не е готова.

Засега имайте предвид, че настоящата научна литература:

противопоказана кетогенна диета при всеки пациент с диагноза рак (Erickson et al., 2017)
препоръчва умерена консумация на месо като част от разнообразна диета с млечни продукти, сирене, яйца, риба, плодове, зеленчуци, бобови растения, семена, семена, пълнозърнести храни и качествени масла (Schwingshackl & Hoffmann, 2014)

Умереност и качество, а не колбаси в бутер тесто, шницели или шаорма с всичко.

Засега се връщам към довършването на книгата.