Тост; енергия; сутринта Диетолог в Нант - Тифани-Скай Варен
Който никога яде тост сутрин ? Нека се самообличи! В исторически план традиционната багета + масло и/или конфитюр е призната за Френска закуска. От няколко години обаче всички се опитват да модифицират тази асоциация, богата на бързи захари и наситени мастни киселини, за да направи хляба по-балансиран.
Във версия солено или сладко, филийката хляб остава най-добрият ни приятел, когато ни липсва време, когато ни липсва желание, когато хладилникът е празен ... и той остава голямо удоволствие !
Маслото също не трябва да се демонизира. Това е храната най-богата на витамин А (за зрение, нервна система, кожа) и въпреки съдържанието на наситени мастни киселини, той е почти без лактоза и може да се консумира ежедневно. въпреки това, маслото не се готви (съдържащият се в него холестерол не поддържа горещо време) и трябва да представлява 1/3 от нашите подправки на мазнини на ден, останалите 2/3 за масла и семена. Накратко, масло сутрин и масло в кухнята, Това е добър компромис !
Отсега нататък можем лесно да заменим това масло с различни пюрета от маслодайни семена. Счита се за a дебел тъй като по същество се състои от липиди, те също са богати в минерали, фибри и протеини. Специално споменаване за бадемовото пюре и високото му съдържание на калций, за сусамовото пюре и високото съдържание на желязо, за пюрето от кашу и високото съдържание на магнезий.
Сега, кой хляб да избера ? Тук имаме такъв избор! Нямам предпочитания, аз избирам това, което ме привлича в момента. Все още е необходимо винаги да предпочитате хлябовете колкото се може по-тъмно, на нивото на кората и трохите. Брашното е хранително интересно от T65/T80. Колкото по-висок е видът брашно, толкова по-високо е съдържанието на минерали. Под това хлябът се счита за „бял“ и му липсват правилните хранителни вещества. Същото важи и за маята, използването на закваска е по-подходящо, тъй като обширната ферментация обогатява чревната ви микробиота, като ви помага да я усвоите по-добре. Прокудете фалшивите вярвания върху хляба паралелно = подут корем и наддаване на тегло !