Тортни вечери в Москва - готвач Николай Томеску
Порции от 2 кг
Нощи за торти в Москва
Днес реших да предложа на вашето внимание, торта, която имах предвид отдавна, така че за първи път правя тази вкусна торта, нежна и овкусена с ядки и слива магиун, но не за последната.
Отнема известно време, но си заслужава всяка капка усилия! Доста е евтино и със съставки на пръсти, дори ако някои ще се изкушат да кажат, че кондензираното мляко не е на разположение или да ме попитат къде да го купя. Среща се в Auchan, Selgros, Mega image и вероятно други.
Магьосникът мусаи трябва да използва този у дома, в противен случай хората от Раурени имат най-добрия магион, несравним с който и да е на пазара.
Интересното при тази торта е, че всъщност листовете са направени от 3 части с ванилия, намазани с магиун и поръсени с настъргано какаово тесто.
Вдъхнових се от тук и се радвам, че избрах тази опция. Следете за списъка на съставките и как да го приготвите и резултатът ще бъде наистина великолепен.
Съставки за листове:
- 200 г фина захар или пудра захар
- 200 г масло
- 1 щипка сол
- 1 цяло яйце
- 100 g ферментирала сметана с 20% масленост
- 10 г бакпулвер
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 500 г бяло брашно
- 20 г качествено какао
- 150 г орехи
- 200 г магия от слива
Крем съставки:
- 450 мл мляко с 3,5% масленост
- 50 г царевично нишесте
- 400 г подсладено кондензирано мляко
- 200 г масло
- 1 супена лъжица супена лъжица екстракт от ванилия
- Шипка сол
Подготовка за листове:
В купа сложете захарта с маслото, солта на прах и ги разбийте, докато маслото стане светло на цвят.
Добавете яйцето и включете при непрекъснато разбъркване.
Включете сметаната и разбъркайте още минута.
Добавете брашното, смесено с бакпулвера на 2-3 филийки и го разбъркайте със силиконова лъжица, възможно с кухненски робот. Не се замесвайте, защото глутенът в брашното ще се развие и ще получите няколко твърди листа.
Разделете тестото на 2 равни части и в една от тях добавете какаото, след това сложете тестото във фолио и го поставете във фризера.
Разделете другата половина на 3 равни части, сложете ги във фолио и го приберете в хладилника за 40-45 минути.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
След като прекарваме времето в хладилника и съответно фризера, вземаме парче тесто без какао и го разстиламе върху работна повърхност, поръсена с брашно. Изрязваме ръбовете така, че да получим размер 20/30 см за всеки лист.
Разделете магиуна на 3 равни части и намажете всеки лист възможно най-добре, т.е. до ръба на тестото.
Разделете ореха на 3 равни части и го поръсете върху магиуна.
Върху рендето с големи мрежи поставете какаовото тесто и го разпределете равномерно върху всички 3 листа, намазани с магиун и поръсени с орехи. Внимателно разпределете възможно най-равномерно по цялата повърхност на листа.
Печете 12-14 минути, в зависимост от фурната на всеки или докато краищата на белия лист станат леко златисто - кафяви. Изваждаме ги на скара и ги оставяме да се охладят.
Как да приготвим крема:
Поставете всички съставки в тенджера с изключение на маслото и ги разбъркайте.
Оставете тигана да заври на умерен до слаб огън и разбъркайте внимателно по цялата повърхност на тигана, докато се сгъсти.
Включете студеното масло и оставете сметаната да се охлади.
След като листовете изстинат, изваждаме крема от хладилника и с помощта на кухненски робот го разбъркваме, докато получим лъскав и стегнат крем.
От краищата на останалото тесто разстиламе лист и го слагаме на поднос до останалия орех и печем 7-8 минути на 180 градуса.
Оставете го да се охлади, след това смачкайте листа и наситно нарежете ореха. Смесваме ги и оставяме настрана.
Върху поднос или кухненски плот слагаме лист, една трета от крема и така, докато приключим както с чаршафите, така и с крема.
Поръсете ореховата смес с трохите от изпечения лист и оставете на хладно място поне 6 часа или до следващия ден.
Така че не е сложно, но отнема малко повече време, но си струва усилията и от тук мога само да ви пожелая повече работа и добър апетит!