Всичко за макронутриентите липиди

Липидите или мазнините, както и другите хранителни вещества, са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. За протокол, нашият мозък се състои от поне 50% липиди.

всичко

Определение

"Липид" произлиза от гръцкото "lipos", което означава "мазнина". Следователно липидите са мазнини. Те могат да бъдат от животински или растителен произход и присъстват естествено в храни като месо, риба, ядки ... Някои мазнини се добавят в препарати като сладкиши, бисквитки, сладкиши или дори в готови ястия.
Над 90% от хранителните мазнини и телесните мазнини присъстват като триглицериди, а останалата част се състои от холестерол и фосфолипиди.
Триглицеридите имат 1 глицерол и 3 мастни киселини. Те имат различни имена и се отличават с броя на въглеродните атоми и двойните връзки между тези атоми, които те съдържат.

3-те вида мастни киселини

Следователно липидите, обикновено наричани мазнини или мазнини, се разделят според тяхната молекулярна структура на 3 вида мастни киселини: Липидите, обикновено наричани мазнини или мазнини, се разделят според тяхната молекулярна структура на 3 вида мастни киселини:
1/наситени мастни киселини ("лошите" мазнини),
2/мононенаситени мастни киселини,
3/полиненаситени мастни киселини, включително омега 3 и омега 6.


1/Наситени мастни киселини

Тези наситени мастни киселини са източник на енергия за тялото. Намираме ги по-специално в животинските мазнини (мляко, сирене, масло, месо, студени меса), но също и в кокосовото и палмовото масло. Тези мастни киселини са склонни да бъдат твърди при стайна температура. Те са изключително стабилни. Поради това те се използват много широко в хранителната индустрия. Но те са толкова стабилни, че вече не могат да бъдат усвоени. Консумираните в излишък наситени мастни киселини повишават нивото на лошия холестерол (LDL), който се отлага в артериите, което може да причини сърдечно-съдови инциденти. Ето защо трябва да се консумира умерено.