Торти с ориз или пуканки в хранителни магазини - професионалното списание Bio Linéaires на

Споделете тази статия

хранителни
Въз основа на ориз, царевица, киноа, спелта, просо, елда, амарант, Kamut® .... И повече или по-малко украсени със сусам или ленени семена, например, бухнали зърнени сладки заемат важно място във вашия хранителен магазин. Щамповани „леки“ и „лесно смилаеми“, те имат качества, но и несъвършенства, които трябва да знаете, за да ги посъветвате по-добре.

От хранителна страна как изглежда ?

Всяка класическа палачинка, кръгла и дебела, тежи приблизително 7,5 грама. Те са много с ниско съдържание на мазнини и добавена захар за естествените версии. Само противно на това, което понякога мислят клиентите ви, те все пак осигуряват калории и трябва да броите около 30 калории на баничка. Освен това, дори с кафяв ориз, 2 банички осигуряват само 0,4 g фибри (знаейки, че отнема между 25 и 30 g на ден). Така че това не е добра точка за продажба. От друга страна, за 2 банички това е принос от 1,2 g растителни протеини, което допринася за дневния прием.

Със или без глутен

Повечето сладкиши с ориз и царевица не съдържат глутен, понякога със зачеркнати пшенични класове Afdiag, но имайте предвид, че те не са всички и за вашите клиенти, които са чувствителен или непоносим към глутен, ако няма лого, трябва абсолютно да проверите състава, за да сте сигурни, че те не съдържат спелта, ечемик или ръж, например.

Недостатъкът не трябва да се пренебрегва

Дори и да е зърнени, процесът на приготвяне на тези надути банички означава, чегликемичният индекс е много висок. Тестовете на такива палачинки показват, че ГИ е 82, което ще рече по-високо от това на трапезната захар например. Всяка торта, осигуряваща 6 g въглехидрати, следователно гликемичният товар (GC) е 4,9 (за да се визуализира, GC на бучка захар е 2,9). Затова избягвайте да ги препоръчвате на вашите клиенти с диабет, особено извън храненето, както и на хора, които искат да отслабнат. Можете да обясните на клиентите си, че ако консумират само една или две банички, това няма да окаже никакво или много малко въздействие върху кръвната им захар, ако се приемат по време на хранене, но наистина от 3 или 4 банички гликемичното натоварване вече не е за пренебрегване тъй като достига 20. По този начин, яденето на 4 оризови сладки по време на хранене, например, за някои жени в менопауза със среден ръст може да бъде максимално разрешено по отношение на гликемичния товар !