Торта за компот от кухня Clea
Преди няколко дни получих книгата на Flo Makanai, озаглавена „Непоносимост към храната, готвене на гурме по различен начин (издания на Anagramme). Признавам, че макар да имам късмета да нямам непоносимост към храна, за да се справя у дома, много се интересувам от тази тема поради две причини. Първото е, че всички познаваме хора с алергии/непоносимост (да, да, погледнете внимателно ...), а второто е, че този вид книга винаги е потенциално пълна със съвети за заместване на продукти с други, което намирам за доста невероятно . Защо да си правите труда да разменяте яйца за пюре от плодове в торта, ако не сте алергични към яйца? Може би защото е вкусно, съвсем просто ?
Във всеки случай книгата на Фло ще бъде от голяма полза за семействата, които трябва да се справят с проблеми с непоносимостта към храна. Разделена на три глави (дефиниция на непоносимост, ръководство за замествания, ежедневна организация), книгата е пълна със съвети и рецепти от Фло, илюстрирана със снимки на Емили. Там намираме лапата на автора, който наистина се е заел сериозно с ролята си и е провел истинско разследване (в допълнение към семейния си опит), за да илюстрира тази книга с интервюта, много практични таблици и пълни конкретни примери.
Опитах го веднага, можете ли да си представите ... Тортата с плодови пюрета на страница 84 ме заинтригува, защото ако някога съм се опитвал да замествам яйцата с банани или пюре от сушени плодове, никога не бих се опитал да използвам просто плодово пюре. Не мислех, че свързващият ефект ще работи толкова добре, нито че тортата ще бъде толкова вкусна. Той се превърна в задължителен у дома: три пъти за по-малко от две седмици ... Фло използва смес от домашно брашно без глутен в рецептата за своята книга (аз ви насочвам към книгата, за да разберете), но от своя страна използвах смес от брашно от 5 зърна, която имах под ръка. Вие сте свободни да изберете това, което ви подхожда.
Доказателство, че тази книга е страхотна? Нямам го вече, вече го няма, назаем на съсед ...
Компотна торта
За 8 човека
200 г 5-зърнено брашно
2 с.л. бакпулвер
100 г лека тръстикова захар
1 C. кафе по избор на подправка (канела, ванилия, кардамон, джинджифил, анасон)
200 г неподсладено плодово пюре (домашен или компот от буркан, използвах ябълка-круша и ябълка-банан)
100 г сладко олио (например зехтин)
В купа за салата комбинирайте брашното, бакпулвера, захарта и подправката. Разбъркайте компота и олиото. Разбъркайте добре и изсипете във форма за кекс (доста малка). Печете при 180 ° C за около 45 минути (проверете готвенето с върха на ножа).
123 отзива
Приятелски! и безкрайно приспособима според вкусовете на картофено пюре и подправки ... От друга страна, много ли усещаме плодови пюрета? трябва да зависи от плодовете? и си представям, че не трябва да е твърде течно ...
Трябва да си взема тази книга!
Вярно е, че рецепти без яйца са доста редки ...
Непоносимост към глутен, лактоза: лесно е да се намери щастие ... но не и яйца !
Много добре усвоявам меко сварени или поширани яйца, но по-трудно твърдо сварени яйца и много лошо в сладкиши, сладкиши и други сладкиши.
Написах статия за това как да готвя без яйца преди няколко месеца:
http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2010/11/26/18835122.html
Нямам търпение да открия тази книга, която забелязах преди няколко дни 🙂
Е, ето ви, не бих могъл да го направя по-бързо: сега е във фурната! (Версия на пюре от плодове от круша и кардамон от Williams 🙂) Благодаря на теб и Фло! 😉
🙂
Същата торта, версия без глутен, пюре от ябълки, няколко капки вкус на панетон, ще придружи най-младите ми, поканени на малък карнавал, след няколко минути.
За мен е чест, че той (вие, защото 3 пъти за 15 дни ! усеща се като у дома) ви харесва толкова много!
PS: Не знам защо Amazon продължава да не актуализира сайта си, защото по принцип книгата е достъпна от седмица ... Желаещите не се колебаят да я заявят ...
Нямам търпение да го изпробвам! Бърз въпрос, Cléa, 100 g масло, което съответства на колко
лъжици?
-> 1 ч.ч. супени лъжици = 15g, така че ... 6 или 7.
Следя блога ви от няколко години и от няколко месеца от Мадагаскар! Имам 6-годишен син, който страда от няколко алергии, включително яйца, млечни продукти, говежди протеини, което ни накара да променим напълно диетата си. И днес, въпреки че всички тези големи алергии са само лош спомен, диетата ни остава предимно веганска! Не може напълно да се върне към сос бешамел с пълномаслено мляко или торта с яйца ...
Позволявам си да посоча името на Мари-Джозе Битез, квебекърка, която пренасочи живота си според хранителните алергии на сина си. Книгата му „Хранителни алергии“ и уебсайтът му се превърнаха в задължителни. Алергиите в Канада се третират по различен начин, отколкото в Европа, и предлагам на всички да пазаруват за нови вкусове.!
да живее вашият блог!
Не е ли преувеличено 100 гр. Масло? Една от употребите на компот е именно да замести мазнините в сладкишите !
-> Flo е в най-добрата позиция да отговори, но бих могъл да обясня това количество по следния начин: маслото допълва действието на плодовото пюре за заместване на яйцето (което съдържа мазнини). Така че, ние не ядем 15 филийки и това е добре (тортата се държи добре).