Торта с круши, джинджифил и лешници - Andreea Raicu
Разбрах, че колкото и да харесвам сложни мрежи за торти, понякога прости рецепти са тези, които предпочитам: онези с един плот, може би обвити в глазура, тези, които можете да направите на мързелива сутрин. в събота или когато имате приятели на гости.
Това е една от тези торти и дори да е проста и лесна за приготвяне, изглежда невероятно добре и вкусът е абсолютно божествен: интензивно карамелизиран и пикантен, сочен и с вкусна лешникова текстура. Освен това малките парченца круша й придават задоволителна височина.
Не е много сладка торта, но глазурата от крема сирене и кленов сироп балансират вкуса. Като странична бележка е важно да използвате кафява захар - тя е ключова съставка за карамелизираната вътрешност на тортата.
Съставки за торта с круши, джинджифил и лешник:
За тортата:
-1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
-1 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
-1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
-1/8 чаена лъжичка смлян карамфил (по желание)
-3 яйца при стайна температура
-2 супени лъжици пресен джинджифил на малка ренде
-3 зрели круши, обелени и нарязани на парчета
За глазурата:
-250 г крема сирене при стайна температура
-65g несолено масло при стайна температура
-1-2 супени лъжици кленов сироп
Начин на приготвяне:
За тортата
Намаслете тавата за печене и загрейте фурната до 170 градуса. Печете лешниците във фурната за 5-10 минути, докато станат златисти и кожата се напука. Оставете ги да се охладят малко, след това ги обелете и ги прекарайте през блендер (добре е, ако останат няколко парчета малко по-големи).
Комбинирайте настърганите лешници с двата вида брашно, подправки, бакпулвер и сол. В отделна купа смесете кафява захар, пудра захар и зехтин. Добавете яйца - едно по едно - докато получите хомогенна смес. Добавете пресния джинджифил и продължете да бъркате. Добавете сухите съставки и разбъркайте бавно, след това парчетата круши.
Изсипете тестото в тавата и печете 50 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Оставете тортата да се охлади напълно.
За глазурата
Смесете крема сиренето с маслото, докато получите фина и кремообразна смес. Добавете захар, кленов сироп и сол. Опитайте и добавете кленов сироп и сол, ако е необходимо.
Намажете глазурата върху тортата и украсете както искате: с малко солен карамелен сос, със зрели и натрошени лешници и дехидратирани круши.