Торба за печене Забравете, месото може да бъде диетично и ронливо без него!
Печеното месо е истинското, ако не изсъхне, остава сочно и ронливо. Напоследък е популярен пликът за печене, който обещава безмаслено пържене и идеално месесто месо, но честно казано изобщо не е доказано, че пърженият "найлон" няма вредно въздействие, да не говорим, че ако не замърсява здравето ни, но околната среда. Затова нека разгледаме класическите златни правила за печене на месо, така че месото да остане сочно по добре доказан начин.!
Тайната на наистина вкусното, изпечено на фурна ронливо месо е мариноването, начинът на печене и между другото качеството на месото. Най-трудният въпрос е последният, но ако имаме добър месар, купуваме от надежден източник, тогава имаме случай да спечелим, но можем и да подобрим нещата много с ецване.
НА туршия същността му е, че той не само подправя месото, но и променя структурата му, разхлабва влакната и по време на готвенето прави месото наистина ронливо и сочно, а това винаги изисква подправките и някои кисели съставки и малко мазнина. Киселинната съставка може да бъде от много видове, обикновено лимоновият сок или винения оцет е най-често срещаният, но виното също е перфектно, но можете да използвате и портокали, ябълки или техния сок или балсамов оцет. Не ви трябват много мазнини, но всички те определено са необходими, защото при мариноването затваря месото от въздуха, т.е. от окисляване, а по време на пърженето помага да се предотврати изсъхването на месото. Класически повечето маринати се правят с масло, но разтопено масло или дори патешка мазнина, гъша мазнина също е добра, но можем дори да използваме кокосово масло.