The; chage - Въведение

Въведение

Сушенето е една от най-важните операции за консервиране на много хранителни продукти. Често това е последната операция (обикновено след операцията по изпаряване) на производствения процес на продукта. Това е операция за термично разделяне, която се състои в отстраняване на цялата или част от течността, импрегнираща така нареченото „мокро“ тяло чрез изпаряване на този разтворител. Крайният продукт е твърдо вещество, квалифицирано като "сухо", дори ако съдържа остатъчна влага.

хранителни продукти

Най-често използваният метод за сушене в хранително-вкусовата промишленост е увличащо сушене: температурата остава под тази на врящата вода и увлекателният газ обикновено е въздух. Въздухът отдава топлината си на продукта и получава влагата, извлечена от него. След това сушенето се определя като двоен трансфер на топлина и маса.