Топинамбур полезни свойства при диабет, как да се използва Компетентно за здравето

Специалист на статията

Топинамбур или земна круша е високо растение, по време на цъфтежа наподобява слънчоглед, а плодовете му са деформирани картофени грудки. Не е много почитан от нашите градинари, защото веднъж засаден е трудно да се отървем и той расте много бързо. Но ако хората знаеха цялата истина за нейните лечебни свойства, биха го предпочели пред картофи, моркови, цвекло и други градински култури. Артишокът от ерусалим е особено полезен при диабет.

Как да използвате артишок от Йерусалим при диабет?

Най-полезният артишок от Йерусалим при диабет в сурова форма, така че всички описани свойства да бъдат запазени. След като изчистите грудката, можете просто да я нарежете на чинии и да я изядете (има приятно сладък вкус) или да приготвите салати и да ги комбинирате с различни съставки, които обикновено се използват в тях. Като цяло има различни възможности за ястия, приготвени от глинени круши: може да се вари, пече, пържи (не се препоръчва за диабетици) и дори да се суши.

Рецепти за готвене с диабет от топинамбур

За да получите възможно най-много витамини и минерали в артишок, можете да използвате следните рецепти:

настържете плодовете на едро ренде, добавете изтъркани моркови, ябълка, подправете със зехтин. По-изразеният вкус води до лимонов сок.
Тънко нарязвайте краставици, артишок от ерусалим, нарязвайте зеленчуци, изсипете растително масло;
През зимата комбинирайте настърганите грудки с кисело зеле или мариновани краставици и поръсете със слънчогледово олио.
Завийте белените плодове във фолио и изпечете във фурната. На такъв гарнитура можете да нанесете диетична риба или месо;
В първите курсове заменете картофите с артишок от ерусалим: кипнете вода, сложете на едно място лук, моркови и топинамбур, нарежете в слънчогледово олио и изпържете. Добавете мюсли на вкус (ориз, овесени ядки, ечемик) и малко кубче масло, нарежете зеленчуците.

Листа от топинамбур

Артишок от Йерусалим - лечебни суровини без отпадъци. Оказва се, че листата съдържат много полезни вещества, които могат да имат терапевтичен ефект при диабет.

Листата насърчават зарастването на рани, ускоряват регенерацията на кожата, имат противогъбично, антиоксидантно, противотуморно действие и имат други лечебни ефекти. [1] Ето защо те се използват за прочистване на черния дроб и кръвта, за отслабване, запек, при заболявания на стомашно-чревния тракт, радикулит, остеохондроза, отслабване на имунната система. Всички тези заболявания са спътници на диабета.

Те се приготвят настойки, алкохолни тинктури, чайове, отвари за домашна употреба, а също така се добавят към вода за къпане.

Сироп от топинамбур

Дори фармацевтите не можеха да пренебрегнат това уникално растение - склад за полезни вещества - и направиха натурален сироп, в който участваха само вода и артишок от Йерусалим. Приготвя се чрез изпаряване на кореновия сок. Той има същите добродетели като грудките. Благодарение на инулина той има сладък вкус.

Използва се като подсладител за ястия. Добавя се към чайове, компоти, сладкиши. Освен индивидуалната непоносимост, няма противопоказания. Сиропът дава тонизиращ ефект, пребиотиците в състава му нормализират чревната микрофлора, помагат за установяването на функциите на храносмилателната система.

Таблетки от ерусалимски артишок

Има и други форми на лекарства, направени от земната круша. Изсушеният топинамбур се смила на прах и след това се пресова на таблетки. Хранителните добавки са известни на фармацевтичния пазар под наименованията "Инулин", "Долголет", "Неовител", заместител на захарта "Топинат" и лекарството "Топинекс".

Сушен артишок от Йерусалим

Различни методи за подготовка на артишок не влияят върху състава. Има много рецепти, които включват сушени плодове. За да го получите, трябва да измиете добре клубените (да не се почистват), да ги нарежете на чинии, да ги потопите в разтвор на лимонена киселина, да попиете с хартиена кърпа и да изсушите върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, във фурна при 100 ° C като ябълки или други плодове Вратата трябва да е отворена. От него подгответе:

Чай от ерусалимски артишок - залейте шепа сушени филийки с вряща вода, запарете малко, не добавяйте захар;
Настойка - 2 супени лъжици суровини се слагат в термос през нощта и се заливат с литър вряща вода. Консумирайте 50 g три пъти на ден половин час преди хранене.

Ползите и вредата от артишок от Йерусалим

Химическият състав на артишок от Йерусалим ще отговори на въпроса дали това е възможно при диабет. Нека започнем с витамините:

Само този списък е достатъчен, за да включи грудките в ежедневното меню. Въпреки това те все още съдържат много макронутриенти (калий, фосфор, хлор, калций, сяра, натрий), микроелементи (желязо, цинк, йод, мед, манган, флуор, молибден и др.) И всички аминокиселини. [2], [3], [4]

Какви щети може да причини артишокът от Йерусалим? Освен увеличеното образуване на газ, е трудно да се назове каквото и да било. Неговият малък недостатък може лесно да бъде отстранен чрез добавяне на кимион или кориандър към приготвеното ястие.

Лечебни свойства на артишок от Йерусалим при диабет

Грудките от ерусалимски артишок съдържат основно два вида въглехидрати, инулин и захар (фруктоза и глюкоза). Основните въглехидрати във въздушната биомаса са целулозата и хемицелулозата. Съобщава се, че съдържанието на захар в клубените на артишок е около 4-5% от сухото тегло. [5]

Тази култура е ценна за диабетици с високо съдържание на инулин (80%) - въглехидрати, които забавят усвояването на глюкозата от храната. При продължителна употреба нивото на кръвта спада, метаболизмът се нормализира, защитните сили на организма се повишават. В допълнение артишокът от Йерусалим има нисък гликемичен индекс и ниско съдържание на калории.

Други терапевтични свойства на топинамбура са умереният холеретичен ефект, способността да се отстраняват солите на тежки метали, токсините и радионуклидите и да се подобрява чревната флора. Установено е, че инулинът от артишок има пребиотичен потенциал. [6], [7]

Артишокът от йерусалим може да подобри чувствителността към инсулина.Като основният компонент инулинът намалява синтеза на триглицериди и мастни киселини в черния дроб и понижава нивата им в кръвта [8], [9], [10]. Освен това намалява кръвната захар на гладно при здрави хора [11], което може да е свързано с неговите фруктани и кумарини като аяпин и скоплетин. [12]