Уелнес витамин - защо доматите са здравословни
Сега е истинският сезон, можем да ядем много пресни и да ги прибираме за зимата. Доматът не само се нуждае от червения си цвят, но има и много ценен „вътрешен живот“. Използвана е от ацтеките като билка. Разпространението му се дължи на испанските завоеватели, които са го донесли в Европа заедно с картофите. Не само разнообразието му е многобройно, но и името му: откривателите му, индианците, го наричат „туматле“. Наричат го още доматът на любовта и в резултат на вековното му отглеждане сега има около 2500 разновидности домати, използвани в почти всяка кухня в света.
Ликопенът защитава клетъчната мембрана
Доматите предпазват от коронарна болест на сърцето. Това е така, защото съдържа ликопен, който има специални каротиноидни антиоксидантни свойства. Този вторичен растителен материал защитава клетъчните мембрани, дори за известно време в раковите клетки. Това вещество се съдържа не само в червените плодове, но и в динята, розовия грейпфрут и гуаявата.
Каротеноидите са важни за организма в борбата със свободните радикали. Те се разтварят в мазнини и това трябва да се има предвид при готвене. Добавянето на няколко капки зехтин е достатъчно.
Дневната доза, препоръчана от експертите, е 6 mg. Интересното е, че тялото поема по-добре ликопен от доматено пюре или доматен сок, отколкото от пресни плодове. Това не е противоречие, но може да се обясни с факта, че относително топлоустойчивият ликопен се развива напълно само при по-високи температури (което се постига по време на производството на сок или пюре) и по този начин се усвоява по-добре от организма.