Топ 13 на така наречените "диетични" храни (I)
Мислите ли, че ядете „леко“, „диетично“, „без мазнини“, „без холестерол“ ?
Прочетете по-долу и помислете отново !
Топ 13 на така наречените „диетични“ храни и какви съставки крият
- Преработени храни с „ниско съдържание на мазнини“ или „0% мазнини“.
В момента войната с наситени мазнини (главно свинско месо) изглежда е най-голямата грешка в историята на храненето. Днес има безброй доказателства, че разсъжденията са били напълно погрешни. Вижте Проучването във Фармингам, чиито резултати обхващат 3 поколения и се фокусират върху епидемиологичния анализ на сърдечно-съдовите заболявания (Проучването Framingham).
Но тъй като стереотипите умират трудно, хранителната индустрия продължава да залива пазара с „диетични“ продукти; това е и защото много от нас остават убедени, че епидемията от затлъстяване е свързана изключително с мазнините. Това, което очевидно не ни е обяснено, е, че продуктът с ниско съдържание на мазнини вече няма добър вкус. За да компенсират тази липса, производителите добавят захар. Влагаме навика в чиниите си, когато, решавайки да преминем към „диета“, за да отслабнем, премахнем всички мазнини от менюто. Нещо двойно по-неприятно, защото:
- а) храната губи вкуса и ситостта си, увеличавайки чувството на неудовлетвореност и причинявайки провал на диетата в част от торта или пържени картофи;
- б) някои витамини, като витамин D, се нуждаят от мазнини, за да бъдат усвоени от тялото.
Когато етикетът ви казва „ниско съдържание на мазнини“ или „0% мазнини“, активирайте вашата алармена система. Имате работа с високо преработена и/или добавена захар (или захарни заместители).
- Растителни масла
Но не трябва да забравяме: холестеролът е рисков фактор, а не заболяване само по себе си. Маслата не съдържат холестерол. Повечето холестероли се произвеждат от тялото. Старите теории за влиянието на външния прием на холестерол са опровергани до голяма степен от съвременните изследвания.
Като такива не е доказано, че растителните масла намаляват риска от инфаркт или инсулт.
Напротив, има слухове, че поради високото съдържание на киселини Омега 6 в тези масла, рискът от сърдечни заболявания и рак може да се увеличи.
Следователно можем да балансираме баланса, като внасяме в ежедневната диета и масло, зехтин, орехово масло, кокосово масло.
- Маргаринът е полезен за сърцето?
Спомняте ли си, че след 89 г. рекламите за маргарин заляха телевизорите? Пикът беше достигнат през 2013 г. със скандала, в който беше замесена Надя Коменечи (изображение на Рама от 2010 г.), която в рекламата заяви: „За моя син Дилън винаги търся най-доброто. За закуска, където и да се намираме, търся „Рама“. "Рама" помага на Дилън да расте добре ".
Как в крайна сметка попаднахме в обятията на маргарина?
Тъй като маслото отдавна е демонизирано, виновно за наситените мазнини и холестерола.
Сега експертите идват и ни казват, че маргаринът е лош, въпреки че те, експертите, го популяризират от десетилетия. Сега знаем, че този лош съвет е имал пагубни последици за общественото здраве.
Маргаринът е направен от хидрогенирани масла, богати на транс-мазнини (вид мазнина, чужда на тялото, която тя не разпознава и като такава се отлага).
Проучване на Фрамингам за сърцето показа, че хората, които заместват маслото с маргарин, са по-склонни да развият сърдечни заболявания.
Михаела Билич, диетолог, казва: „Натъжен съм от начина, по който хранителната индустрия манипулира избора на потребителите, използвайки научно обосновани думи. Не е достатъчно, че маргаринът зае мястото на маслото на нашата трапеза, сега се насърчаваме да ядем маргарин за здравето на сърцето.
Аргументите са нелепи: маргаринът прилича на масло, но не е масло; са растителни мазнини, т.е. добри, за разлика от животинските мазнини, които са лоши 🙂 Въз основа на репутацията на растителните масла и особено зехтина, фалшивата нужда от маргарин се е увеличила.
След като десетилетия наред сме били отричани от вредното въздействие на "транс" киселините в резултат на хидрогенирането на маргарина, сега се насърчават новите маргарини, получени без хидрогениране. ".
За съжаление днес повечето все още виждат маргарина като здравословна алтернатива на маслото.
- Продукти с добавени фитостероли за защита на сърцето
Някои казват, че маргаринът от „последно поколение“ е по-беден на транс-мазнините и добавянето на фитостероли би понижило холестерола.
"След като критикувахме излишъка, свързан с излишъка на Омега-6 с провъзпалителен ефект, сега ни се представят маргарини Омега-3. А черешката на тортата е маргарин-лекарство с фитостероли 🙁
Стерилите са малки мастни молекули, които се намират в семената на маслени растения, маслини, пшенични зародиши, бобови растения (соя) и зърнени култури (царевица). Те имат способността да блокират усвояването на холестерола от червата. Балансираната диета, с ниско съдържание на наситени мазнини, богата на зеленчуци и съдържаща растителни стерини, има благоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Но от тук до това да кажем, че трябва да ядем маргарин за фитостероли е дълъг път". Михаела Билич, на нейната страница във Facebook.
Проучванията показват, че фитостеролите не са наистина полезни за здравето на сърцето. Рискът от сърдечно-съдови заболявания може дори да се увеличи, особено при жени в менопауза.
Давам ви и гледната точка на френски лекар, д-р Лорънс Плуми, диетолог в болница Necker в Париж, в чийто семинар участвах: "Фитостероловите маргарини са по-подходящи за тези с висок LDL. Те причиняват малабсорбция на витамини A, D, E, K, E. Така че имате нужда от сериозна причина да ги консумирате. В никакъв случай не са за превенция.
Сега в маргарините вече няма транс-киселини и така или иначе те нямат повече от 3,4 гр./Ден. При балансирана диета това не означава нищо. "
Където духа вятърът на специалистите по хранене, давайте на децата разумно количество масло 2-3 пъти седмично и по-малко маргарин. Докато писах тази статия, си спомних, че преживях по-финансово напрежение, когато като аспирант ядях маргарин на хляб всеки ден (да, всеки ден!) масло) и тръгнах, за да спестя пари за трамвайния билет. Днес не знам как се чувствам. Преди около 3 години разбрах, че ще имам митрална регургитация, но не мисля, че получавам маргарина от моя ученик. Сега, освен да се храня балансирано и да спортувам, не знам какво друго бих могъл да добавя. Във всеки случай, когато времената се променят, мненията на диетолозите може да се обърнат към други препоръки. Времето ги разкрива всички.
- Плодов сок: течна захар
Плодовите сокове създават илюзията, че са диетичен избор. Ако плодовият сок се получава от плодове, това означава, че той е здравословен като плодовете.
Всъщност терминът „сок“ е подвеждащ. Много от соковете, открити в супермаркетите, не съдържат плодове. Те са просто изкуствени, направени от вода със захар и плодов вкус.
Това би ви накарало да се обърнете към така наречените натурални сокове. Но и това не е добра идея.
Естественият плодов сок е като плод, с изключение на това, че му липсват всички хубави неща, като фибри, което забавя бързото усвояване на захарта в кръвта. Единственото, което остава в натуралния сок, е плодовата захар (фруктоза). Лошата новина е, че натуралният сок е толкова богат на захар, колкото и газираната сладка напитка.
Всеки сок е отделяне на чиста захар, което води до повишени нива на кръвната захар. И накрая, тези върхове благоприятстват наднорменото тегло и диабета.
Ако изядете цял портокал, съдържащите се в него фибри (пулпа) инхибират незабавното усвояване на фруктозата от организма. Благодарение на фибрите, фруктозата се усвоява бавно от организма, ще се отървете от страничните му ефекти и ще получите всички ползи от плодовете.
- "Интегрални" продукти, които защитават сърцетоПовечето „пълноценни“ продукти не се правят от пълнозърнести храни.
Пшеницата беше превърната в брашно и рафинирана, така че да е готова за смилане. Усилията на челюстта и стомашните сокове да се разлагат са сведени до минимум.
Ето защо въглехидратите (за да опростя разбирането, ще го нарека и захар) от брашно, получено от пълнозърнести храни, водят до гликемично отделяне толкова бързо, колкото от бяло брашно. Освен това бялото брашно и пълнозърнестото брашно се класифицират в една и съща категория поради техния гликемичен ефект (който увеличава кръвната захар).
Освен това препоръката да се ядат пълнозърнести продукти няма нищо общо с това, което са яли нашите баби и дядовци. През 60-те години селскостопанските изследвания постигат бърз „напредък“ за разработване на по-силни, по-продуктивни и богати на глутен зърнени храни.
Масивните хибридизации и кръстоски доведоха до появата на съвсем нови видове, които все още се наричат „пшеница“, въпреки че са на някакво качествено разстояние от своя прародител.
Съвременната „пшеница“ е създадена през 70-те години на миналия век, с по-ниска хранителна стойност, включваща по-малко минерали. Може да причини по-тежки реакции при хора с непоносимост към глутен. Други проучвания показват, че това може да увеличи възпалението в тялото и да увреди артериите. Според мен обаче тези изследвания трябва да се четат по-внимателно. Според Френската асоциация на хората с непоносимост към глутен (AFdiag), през 2014 г. са изброени над 80 марки диетични продукти, осем пъти повече от преди пет години. Проучване от 2015 г. показва, че пазарът на „безглутенови“ продукти носи значителна печалба, достигайки 40 милиона евро годишно от продажби в супермаркети и хипермаркети.