Топ 10 орехи и фъстъци - Удивителни ползи за човешкото здраве - Част 2 - eVitalShop
6. Бадеми
Сурови бадеми или печена с малко сол, настърган, обелен или обелен, настърган или дори под формата на люспи са варианти, които срещаме на пазара и които се използват при приготвянето на различни сладкиши, особено около зимните празници.
Много вкусни и питателни, сурови бадеми са плодовете на бадема (Amygdalus Communis, от семейство Розови, расте до 6 м височина; цъфти през април с цветя, които привличат пчелите поради богатия си нектар), узряват едва в края на лятото.
Бадемите са част от групата на Сушени плодове, защото от тези плодове пипса се консумират; има бадеми и горчиви (те съдържат амигдалин; те се използват в малки количества, само за овкусяване) и сладки, годни за консумация сортове сладки бадеми.
Суровите бадеми се ценят още от древността, от времето на патриарсите Яков и Мойсей, защото на страниците на Свещеното писание има споменавания за тези плодове, а именно в първата книга на Библията („Израил, баща им, им каза:„ Защото е необходимо, Вземете в чантата си най-доброто от земята и донесете подарък на мъжа, тоест малко лекарство и малко мед, подправки, смирна, бадеми."Битие 43:11), но също и в Числа 17: 8 (" И стана на другия ден, когато Моисей влезе в шатъра за свидетелство, че, ето, жезълът на Аарон беше за дома на Левий; бадеми."). Лекари и учени от древността също са писали за бадемите, като: Теофраст, Порций Катон, Колумела и Скрибоний Ларгус; като арабските лекари, които всички споменаха хранителната и терапевтичната важност на бадемите.
Според историческите сведения през 1700 г. пр. Н. Е. Бадемовото дърво расте в Палестина, откъдето се разпространява в Китай, Индия и средиземноморските страни, а по-късно и в Европа и Америка. За бадема разбираме също, че е бил засаден в лечебните градини на Карл Велики (11 век). Имаме бадемови плантации у нас в Тохани, Прахова. Сред най-разпространените сортове бадеми у нас са: от Крим, Италия, Бърбанк, средиземноморски страни и др.
Сушените бадеми съдържат само 4,50% вода. Бадемите съдържат мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина и ферменти), които понижават нивата на LDL холестерол в организма; протеини, въглехидрати, органични киселини, калиеви соли (835 mg/100 g бадеми), калций, фосфор, желязо, витамини (A, B1, B2, B3 - ниацин и витамин Е, мощен антиоксидант, който защитава сърцето; Препоръка на Американската сърдечна асоциация - редовна консумация на количество от 28 - 56 грама ядки защитава сърцето ”²) и емулсин (ензим, намиращ се в горчивите бадеми и гъбите).
Поради богатото съдържание на витамин В комплекс, бадемите се препоръчват за жени в първия триместър на бременността, те помагат за правилното развитие на бебето. Те са минерализиращи и тонизиращи за нервната система, а съдържанието на диетични фибри е от полза за доброто храносмилане, осигурявайки ситост и енергия, която се усвоява само частично; така че бадемите не се угояват .
7. Бразилски ядки
Бразилски ядки са истински източници на енергия, генерирана от богатството на хранителни вещества: голямо количество селен (1 917 µg/100 g бразилски ядки), протеини, мазнини, витамини (B1, B2, B, C, E), минерали (калций, магнезий, калий, фосфор, натрий
Бразилският орех очевидно расте в Бразилия, но също и в дивата природа на тропическите гори на Южна Америка, Южно Мексико и по реките Амазонка и Ориноко. По същия начин бразилските ядки имат дървесно покритие като кокосови орехи, с тегло 2,5 кг. Във всяка ядка има редица 12 - 16 семена, които са покрити с дървена покривка и могат да бъдат събрани от земята само когато паднат по време на проливни дъждове в дъждовния сезон, тъй като много голямата височина не позволява директното им събиране. от дървото.
Ползите от бразилски ядки са многократни: ежедневната консумация на единичен бразилски орех осигурява необходимия дневен селен за възрастен, като по този начин има инхибираща роля срещу образуването на ракови тумори, които могат да засегнат гърдата, белите дробове и простатата.
8. Ядки от орехи
Пекани са плодовете на ореховото дърво (Carya illinoinensis, от семейство Juglandaceae - расте до 60 м височина и с дълголетие между 200 - 300 години, роден в САЩ и Мексико), подобни по форма на обикновения орех, могат лесно да бъдат намерени в търговията в онлайн магазини, които продават сушени плодове.
Преди хиляди години пеканите са били известни на американските индианци, които са използвали дървесината на това дърво за направата на различни инструменти (например: брадви), а плодовете са били високо ценени като храна за студения сезон.
Днес има много разновидности на ядки от орехчета, тъй като от 18 век това дърво вече не расте само в дивата природа, а е започнало да се култивира в Северна Америка, заемайки първо място в производството на пекани - 90% от световното производство (200 000 тона). 3 Други места, където се намират насаждения от орехи: Австралия, Канада, Южна Африка, Израел, Великобритания и други.
Като съдържание, 100 g ядки от орехчета съдържа 72 g растителни мазнини (регулира нивата на холестерола в кръвта), минерали (калций, магнезий, калий, фосфор), микроелементи (желязо, селен, цинк, мед, манган), витамини (B-комплекс, C, E, бета-каротин (29 µg), лутеин (мощен антиоксидант - наричан още „витамин за очите“), зеаксантин (17 µg - полезно вещество за кожата и зрението), фитостероли, диетични фибри (подпомага храносмилането) и др. - 692 de kcal.
Пеканите се използват като такива, в салати със зелени листа или при приготвянето на различни сладкиши и луксозни бонбони (пралине). Те могат да се сервират и за закуска в комбинация с различни Сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии, сушени годжи плодове), като храна, която укрепва имунната система.
9. Шам фъстък
Шам-фъстъци Pistacia vera - наричана още „зелен бадем“, семейство Anacardiaceae, достига височини между 3 - 10 м, трае до 300 години и е родом от Сирия, след което се разпространява в Централна Азия, Пакистан, Афганистан и други. се формира в снопчета, от които растат плодовете, заобиколени от зелена черупка, от която ядката на шам фъстък излиза да узрее.
Шам-фъстъци е храна, спомената в Библията, заедно с бадеми, маслини и подправки, представляваща „най-добрите плодове на земята“ Ханаан, по времето на патриарх Яков.
Шам-фъстъци е високо ценен от вегетарианците заради неговите хранителни свойства, които спомагат за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.
Подобно на споменатите по-горе ядки, шам фъстъкът съдържа витамини от група В, които са полезни за предаване на импулси към нервната система. Шам фъстъкът има и най-високото съдържание на калий от всички ядки, минерал, който помага на сърцето да функционира правилно.
Диетични фибри от шам фъстък подпомага храносмилането, а фитостеролите, съдържащи се в шам-фъстък, имат антиоксидантно действие - полезно за здравословно дебело черво.
10. Орехи
орехови ядки са плодовете на ореха (Juglans Regia, от ботаническото семейство Juglandaceae, донесени от Персия от римляните през първите векове след Христос). За зелената обвивка на ореха, която има терапевтични свойства, откриваме споменавания още от древността - Гален, Диоскорид, но също и Плиний Стари, в 37-те книги на неговия труд „Histria naturalis“, които представят терапевтичните качества на над 20 плодове.
Ореховото ядро, оформено като мозък, се препоръчва за нервната система от древни времена.
Орехите имат много високо съдържание на мазнини (63 g/100 g ядки), осигурявайки хранителни ползи много голям, препоръчва се както на болни хора (слаби, възстановяващи се), така и на здрави хора.
Пресните орехи имат водно съдържание 17%, а сушените орехи почти не съдържат вода. Орехите съдържат протеини (15 g/100 g орехови ядки), мазнини, въглехидрати, натриеви соли (4 mg/100 g орехи), калций, фосфор, желязо, витамини (A, B1, B2, B3 и C).
¹ Mircea Alexan и Ovidiu Bojor, Плодове и зеленчуци - фактори на естествената терапия, изд. Церера, 1983.