11 начина да готвите с алкохол с удоволствие Берлин
11-те най-красиви езера в Бранденбург
Има неща, които принадлежат заедно, защото природата ги иска. Джин и тоник, например. Или спагети и болонезе. Едното е възможно без другото, но самотно. Много самотен.
Подобно е в екипите "Пиене на алкохол" и "Готвене на храна". Разбира се, можете да изпиете чаша вино и да ядете хляб със сирене с него. Или изпийте шприц с ябълков сок с пържолата си. Всяка част достига своето съвършенство като дует. И това не означава само, че бирата и шницелът се съчетават добре. Твърде често си струва да се срещнете пържола и силен пред корема. В тигана например. Или дори по-рано. Разкриваме 11 начина да завършим два от най-вкусните пороци по пътя им към нирвана.
1. Поставете
На първо място, можете да туршия месо. Хубавото в него: времето работи с вас и след като веднъж е поставено, месото става вкусно само по себе си. Докато маслото гарантира, че месото абсорбира етерични масла и по този начин ароматизира добре, киселинните течности като оцет и вино гарантират, че месото изсъхва. Това, което работи наистина добре обаче, са бирените маринати, особено за месо на скара. Но когато не е време за скара, е добра идея да поставите месо, особено говеждо, в червено вино, олио и билки, настъргани с хаванче в запечатана торбичка с фризер. Защото там, където не излиза влага, нищо не може да изсъхне. И все пак вкус на вино!
2. Придружавайте
Да, беше обявен списък за готвене с алкохол. Но това, че готвите с него, не означава, че не можете и да го пиете. Защото вероятно няма нищо по-хубаво от пиенето на вино, докато слагате месо във вино, за да очаквате по-късната чаша вино с вашия Coq au Vin! В най-добрия случай готвите с виното, което искате да пиете с него.
3. Угасете
Много прост, икономичен и вкусен начин за приготвяне на сосове е деглазирането с алкохол. Порт вино, мадейра или шери са особено подходящи за по-тъмно месо като говеждо и дивеч. Ако наистина използвате само подсиленото вино за готвене, можете да го намерите и в мини размери под „Укрепено вино“ на всички добре заредени рафтове за печене. Коняк, калвадос и сайдер са идеални за бяло месо като свинско, риба или пиле. Хубавото на деглазинга са печените аромати: това, което вероятно би изгоряло без деглазиране, се разтваря и прави перфектния сос с тишина от любимия шнапс. А добрият сос е като солта в супата за пържола. Ти знаеш.
4. Готвене
Сега за действителното готвене. Тъй като „готвенето“ е концептуално неточно и много дейности в кухнята се основават на предпоставката за готвене. На този етап обаче искаме да разберем готвенето в смисъла на бълбукаща течност. Най-добрият пример: Спагети Болонезе. Месото, изпечено в лука, може да се допълни с червено вино и доматено пюре. Много червено вино. Нещо подобно с гулаш. Важно е да добавите виното рано, за да се намали алкохолът. Остава нервна отрова и помага само умерено по отношение на вкуса. Както толкова често.
Това, че алкохолът се изпарява напълно в даден момент, е история на стари съпруги. Това са остатъчни суми, които може да не са важни, ако искате да отделите малко по-малко време. С проблем с алкохола или бебе в стомаха, да.
5. Готвене
Готвенето е много по-щадящо от готвенето за всички участващи. По принцип това е най-често срещаният начин за „готвене“ с алкохол. Можете да готвите нещата по-бързо, например в тенджера под налягане, или бавно, например във фурната. Или и двете, както при Coq au Vin, едно от най-популярните винени ястия в света. Но това е чудесно и с бирата. Просто сложете бут от овце с олио, тъмна бира, например Гинес, кореноплодни зеленчуци и розмарин в печене и гответе около два часа и разтривайте медена горчица точно преди края на времето за готвене. Това е толкова добре, че смятате, че Кобе сега отглежда и овце. Овце пият бира и пасат по медени реки.
6. Задушаване
Яхниите имат сходна позиция в готварските книги като „теорията на домакинствата“ на библиотечния рафт. Прашен, безвкусен и всичко друго, но необичайно. Човек мисли за изтъркани книги, илюстрирани в сиво и жълто, и за римски саксии, направени отдавна. Но има и друг начин, например с телешко филе с млади зеленчуци и пресни билки. Задушен е в бяло порт и се сервира с лук шалот, задушен в бяло вино и вермут. Всеки, който запали сега, във всеки случай е в бързата лента.
7. Намалете jus
- Шо! Невъзможно е да представите ястие на гостите си, да го коментирате по име, без да се кикотите вътрешно. Сокът се прави, когато течността за печене, която възниква по време на готвене, се свари. Ако се предполага, че е сладко, например за ястия от дивеч, ликьорите са добре. Ако е пикантно, тогава ще свърши сухо червено вино и в крайна сметка изглежда, че сте пасирали горски плодове и сте ги смесили с тъмен колбас от черен дроб: чудесно. Така че, ако искате да се почувствате като малко дете, което играе на „изящна дама“, voilà, „Jus“!
8. Фламбе
Горещо е, леко е и следователно е забавно. Фламбето е може би едно от най-впечатляващите неща, които можете да правите с проценти, когато готвите. Взимате ракия, ракия, ром или дори уиски, но шнапсът трябва да има 40 оборота. Трябва да е топло, а тиганът да е от хром, мед или стомана. Не се навеждайте, дръжте бутилка вода наблизо и винаги я измервайте. Месото трепти, докато алкохолът изгори и ако има съмнения, месото също. Можете дори да донесете произведението си на масата и да се завъртите с горящо пиле. Както винаги желаете.
9. Празнувайте соса
Има неща, които обикновено са валидни. Например, че февруари е катастрофа в Берлин. Или юли на канала Landwehr е мечта. Или просто, че ракиите рафинират сосове. Месни сосове. Например сос от червена боровинка с говеждо или дивеч. Сос може да се направи на основата на парен шалот, потушен с портвейн, в комбинация с варени червени боровинки, розмарин и портокалова кора, което предполага религиозна основа.
10. Направете черен пудинг
Да, разбира се. Този списък беше срещу вегетарианци, вегани и въздържатели от самото начало. След тази точка, може би дори други вкусови съюзи. Но ние си помислихме: ако е така, тогава да. И опитах кървавица с уиски. Разбира се, имате нужда от месомелачка, всички тези неща, но сега можете да ги получите от десет евро. Добавете кръв към месното пюре, опитайте със сол, черен пипер, кориандър, карамфил, дафинови листа и индийско орехче и смесете сместа с уиски. Става наистина добре с опушен скоч. Това не е наденица за създаване на приятелства. Остават малкото, които могат да бъдат намерени с него.
11. Заредете отново
Сега е времето за втората или третата чаша вино за себе си. Ако сте избрали грил варианта с пилешки гърди, мариновани в бира, въпросът с втората напитка вероятно е разрешен така или иначе.