ТОП 10 хранителни тенденции през 2020 г.
Прецизно производство на култури в молове, изкуствени меса, западноафрикански суперхрани, персонализирани диети с приложения за смартфони и мастиленоструйна мания. Това не е цялото бъдеще, а настоящето. Ние изброихме най-важните тенденции за 2020 г., които основно ще променят потребителското поведение. Нашата компилация е базирана на анализи от Business Insider, Forbes, BBC и Mintel.
1. Преосмисляне на храненето на децата
Членовете на поколението Millenials, т.е. родени между 1980 и 1995 г., хранят децата си по съвсем различен начин, отколкото техните предци. Преподавателите от епохата на технологичния взрив и дигиталната революция също са изключително отворени и здрави по въпроса за социализацията и в областта на храненето. Те не само вярват в бързото, персонализирано хранене, но представят своите разсад с екзотични вкусове, най-иновативните храни от органични пилета до нови поколения морски дарове до алтернативни брашна. Тенденциите в търсенето и храненето, които генерираме - подправени със сходен интерес от страна на техните деца - ще извадят все по-значима част от глобалната торта за хранене и през 2020 г.
2. Размяна
За да заменят палмовото масло, което застрашава местообитанията на слонове Борнео, орангутани и суматрански тигри, на хранителния пазар се появиха много продукти, които и днес изглеждат екстремни, до намазки, направени от нахут, масло от макадамия или дори диня. Междувременно на пазара на брашно бадемите, кокосът и дори сушените банани се конкурират с традиционните зърнени култури. Топалергенната соя ще бъде предизвикана от конопено семе, авокадо и мунгбаб, за да се състезава през следващите месеци и години. Палитрата на подсладителите и медът са принудени да съответстват на съставките, получени от сладки картофи, нарове и кокосови орехи, в съответствие с признаците - и тенденциите.
3. Азия в менюто
Според експерти азиатската храна набира популярност в целия свят. През 2020 г. популярността на кимчи, едно от най-известните ястия във фо, удон и корейска кухня, ще продължи да расте. Ястието, което се прави чрез ферментация и се състои главно от китайско зеле, репички, зелен лук, джинджифил и краставица, има стотици версии, от супи до ястия от едно ястие, поднесени с гарнитура от пържен ориз. Адам Смит, главен готвач в ресторант Coworth Park със звезда на Мишлен във Великобритания, вярва, че японските техники за готвене и завладяването на съставки от островната държава ще продължат.
4. Обратно към корените - и семената
В допълнение към азиатската кухня, гастрономическото наследство на Западноафриканския регион с 16 държави също ще бъде основен акцент тази година. Не само семената и растенията от Сахел се появяват все повече в доставките на суровини за готвене в магазина, но рецепти от Сенегал, Мали, Гана, Нигерия и Гамбия също са на път да завладеят. Успехът на този регион се определя и преди всичко от нуждите на екологично съобразените потребители от специални диети. Те са тези, които са почитатели на суперхрана, известна като fonio - acha в Нигерия, например. Дребнозърнестото зърно, най-много като кус-кус, всъщност беше нуждаеща се храна и никой не му придаваше твърде голямо значение, докато не бяха оценени безглутеновите, богати на аминокиселини зърна с нисък гликемичен индекс. Фониото притежава всички тези свойства, освен това е изключително неизискващо растение и расте в чакълести, изключително сухи райони. Въпреки че теф е едно от най-старите култивирани зърнени култури в човечеството, сега той е открит от много потребители, съобразени със здравето и околната среда. Семената на най-малкото зърно в света са само с размерите на маково семе, но пазарът му бързо се разраства - какъвто е случаят с просото и тамаринда, също роден в Западна Африка.