Tom Kha Pla рибна супа с лимонена трева; света вътре
Винаги, когато стомахът ми не се чувства добре, знам, че е време за супа. Вчера ядох в ресторант и напълно наясно, че „хрупкава патица“ трябва да има брашно, поръчах същото. Разписката беше дадена днес, но за щастие знам как да зарадвам червата си отново за кратко време. Моята хранителна спасителна армия винаги се състои от куркума, костен бульон, рибено масло и супа. Три от четири от тези компоненти могат да бъдат намерени в едно от любимите ми тайландски ястия: Tom Kha Gai. С изключение на това, че „Gai“ означава пиле и затова предпочитам „Gung“, а именно риба (която също има повече противовъзпалителни мастни киселини).
Тази супа е не само невероятно вкусна и нежна за храносмилателната ви система, но също така изпълнява всички възможни диетични ограничения, е (автоимунна) палео, съвместима с SCD, с ниско съдържание на FODMAP и, ако пропуснете меда, също кетогенна. Ако искате, можете да добавите лют червен пипер към супата. Предпочитах да го оставя на този етап, за да не ми дразни червата.
стъпки
Нарежете на ситно калгана (или джинджифила) и чесъна. Четвърти доматите и нарязваме диагонално лука на парчета с ширина приблизително 5 мм. Нарежете филето от сьомга на големи кубчета. Разчупете гела от лимонена трева на две
Загрейте кокосово масло в тенджера на умерен огън и задушете чесън и джинджифил в него. Добавете листа от вар и мед и запържете за 1 минута. Добавете тамариндната паста и меда или захарта, разбъркайте добре и запържете още 2 минути.
Деглазирайте сместа с рибен бульон или бульон, добавете лимонена трева и оставете да заври със затворен капак.
Добавете домати и зелен лук (или зеленчуци по ваш избор, например гъби, чушки) и варете 5 минути, докато доматите се разпаднат.
Добавете кокосово мляко и сьомга и намалете котлона. Доведете супата до точката, в която кокосовото мляко е горещо, но не кипи. Сьомгата трябва да се приготви за няколко минути.
Подправете с рибен сос и сок от лайм и сервирайте със или без оризови юфка и кориандър.