Tom Greenfield Dark Chocolate защитава ДНК и сърцето; 4 кръвни групи; Хранене и диета

Тъмният шоколад защитава ДНК и сърцето

24 декември 2009 г. от Том

Неотдавнашно проучване в British Journal of Nutrition [1] установи, че тъмният шоколад съдържа антиоксиданти, които защитават ДНК. Този ефект трае само един ден. Изследователи в Милано (Италия) измерват плазмените нива на епикатехин, увреждането на ДНК на едноклетъчни левкоцити (моноцити, лимфоцити) и общата антиоксидантна активност в плазмата при 20 доброволци, на които е дадена балансирана диета със стандартизирано съдържание на антиоксиданти. След период на измиване от две седмици (т.е. без шоколад, чай или вино), пациентите получават или 45 g по-тъмен шоколад (с 860 mg полифеноли, от които 58 mg епикатехин) или бял шоколад (без епикатехин) за ядене.

Епикатехин: съставка в какаото; вторично растително вещество (от групата на полифенолите, флаванолите), което се съдържа и в чая и виното
Бели кръвни клетки: бели кръвни клетки (моноцитите, лимфоцитите са подгрупи)
Плазма: Течната, безклетъчна част от кръвта

Резултатите показват, че при тези, които са яли тъмен шоколад, повишените плазмени нива на епикатехин са измерими до 22 часа след консумация. Това беше в съответствие с по-малко увреждане на ДНК в кръвните клетки. Въпреки това консумацията на тъмен шоколад нямаше ефект върху цялостната антиоксидантна активност. Консумацията на бял шоколад не е довела до промени в измерените фактори. Изследователите заключават: „Тъмният шоколад може временно да подобри устойчивостта на ДНК към оксидативен стрес.“ Те добавиха: „Настоящите резултати са клинично обнадеждаващи, особено в областта на хранителната терапия при затлъстяване, тъй като хората със затлъстяване също са по-склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания. Засегнати са заболявания и рак. “За съжаление, консумацията на тъмен шоколад не увеличава плазмените нива на епикатехина в дългосрочен план, така че според това проучване трябва да се консумира тъмен шоколад всеки ден, за да се възползвате от тези ползи.

Отдавна е известно, че какаото е важна част от здравословното хранене. Донатела Липи от Катедрата по анатомия, хистология и съдебна медицина, Университет във Флоренция (Италия) [2] посочва подробности от историята:

„Ацтеките вярвали, че какаовите шушулки символизират живота и плодородието и че яденето на плодовете на какаовото дърво им позволява да придобият мъдрост и сила. Твърди се, че какаото има подхранващи, тонизиращи и афродизиачни свойства. "

Добре проучена полза от шоколада е подобряването на здравето на сърцето. Данните от Стокхолмското сърдечно-епидемиологично проучване показват, че от 1169 пациенти без диабет, които са имали първия си инфаркт, тези, които редовно са яли тъмен шоколад, са по-склонни да оцелеят от това (инфаркт). [3] В проучване с тъмен шоколад, публикувано в International Journal of Cardiology [4], ефектът от 45 грама тъмен шоколад върху коронарния кръвен поток е измерен чрез ултразвук на Доплер. След две седмици ежедневна консумация на шоколад от изследваните лица, изследователите заключават:

„Консумацията на богат на флавоноиди тъмен шоколад значително подобри притока на кръв в коронарните артерии на здрави възрастни, независимо от промените във факторите за оксидативен стрес, кръвно налягане и кръвен липиден профил. За разлика от това, бял шоколад без флавоноиди няма такъв ефект. "

Епикатехините са полифеноли, специален вид антиоксидант и принадлежат към семейството на катехините. Катехините са открити в чая, виното, плодовете и зеленчуците и тъмния шоколад. В шоколада именно горчивите вещества съдържат полезните антиоксиданти: Редакционна статия в The Lancet [5] посочва, че някои производители на шоколад затъмняват какаовата маса след отстраняване на горчивите флаваноли, "така че дори тъмно оцветеният шоколад не може да съдържа никакви флаваноли" . Освен това използваните багрила могат да имат повече от максимално допустимите стойности на живак, разрешени от ЕС (1 mcg/g). [6] Производителите рядко етикетират използването на добавки в своите продукти. Освен това 45 g тъмен шоколад съдържат около 200 калории, така че приемът на калории трябва да се вземе предвид като част от оценката на риска и ползата. Един от начините да се заобиколи всичко това може да бъде използването на сурови какаови зърна, които не съдържат захар и не са били загрявани, което ги прави вероятно с по-високо съдържание на катехин, въпреки че потребителите не виждат тези предимства в сравнение с пиенето на червено вино, например Трябва.

Следователно количеството консумиран шоколад не е непременно пропорционално на неговите ползи за здравето. Друга статия в British Journal of Nutrition [7] показва, че дори удвояване на съдържанието на полифенол в дневната доза шоколад не е имало значителни предимства, в зависимост от количеството полифеноли:

Забелязано е, че доза от 500 mg полифеноли е толкова ефективна за намаляване на кръвната захар на гладно и систолното и диастоличното кръвно налягане, колкото доза от 1000 mg полифеноли, което предполага, че ефектът на ситост се появява при нарастващи количества полифеноли.

Тъмният шоколад е подходящ за хора от всички кръвни групи. [8] Въпреки това, скорошен доклад в Journal of Cardiovascular Pharmacology [9] показва, че в допълнение към добре познатите си антиоксидантни ефекти, шоколадът може директно да помогне на сърдечно-съдовата система, като подобри ефективността на азотния оксид (NO). Рециклирането на азотен оксид е важна функция, която понякога е недостатъчна за хората с В антиген (кръвни групи В и АВ). Вероятно поради генетична връзка с ензима аргининосукцинат синтаза. [10]

Ако искате да дадете шоколад на близките си, може би би било разумно да потърсите високо съдържание на полифенол, т.е. шоколад с високо съдържание на какао, но без оцветяване. И не забравяйте: ще получите по-голямата част от ползите за здравето от редовната консумация, докато модерирате.

Знаете ли, че

през 19 век какаовите продукти все още се продават в аптеките? Съставките им имат стимулиращ и повишаващ настроението ефект.
какаовите зърна са били платежно средство сред ацтеките и маите?
Какаото се използва като подправка от маите?
Какаото не е масов продукт сред маите, а напитка, запазена за благородството?
какаовото растение се счита от ацтеките за източник на мъдрост, за огромна енергия и повишена сексуална сила?
италианският лекар Стефани Бланкарди (1650 - 1702) казва: "Шоколадът има не само приятен вкус, но е и истинско удоволствие за устата, средство за поддържане на добро здраве на жлезите и телесните течности."?

1. Spadafranca A, Martinez Conesa C, Sirini S, Testolin G. "Ефект на тъмния шоколад върху нивата на плазмен епикатехин, ДНК устойчивост на оксидативен стрес и обща антиоксидантна активност при здрави индивиди." Br J Nutr. 2010 април; 103 (7): 1008-14.