Тогава сега меден или захарен диван
От доста време знаем, че захарта не е наистина полезна за човешкото тяло. Освен че причинява затлъстяване и кариес, той също играе съществена роля в развитието на диабет.
Засега това не е новост и предвид фактите, не е изненадващо, че повечето хора се обръщат към други, за предпочитане естествени, подсладители. И това очевидно често е мед, тъй като е естествено и не причинява болести - поне досега сме вярвали в това. Статия в Mail Online обаче показва, че това не е напълно вярно.
Мед срещу захар
Причината захарта да стане обществен враг е, че поради високия си гликемичен индекс - тоест, защото бързо повишава нивата на кръвната захар - може лесно да доведе до затлъстяване и не е най-идеалният избор от здравна гледна точка. Рафинираната захар или захарозата е сложна захар, съставена от глюкоза и фруктоза. И двете съединения работят усилено върху панкреаса, за да получат инсулин в кръвта, да свържат захарите. Въпреки това, високите нива на инсулин могат да причинят дългосрочна инсулинова резистентност и по-късно диабет. С бактериите в устата захарта реагира и се образуват киселини, които увреждат зъбния емайл. И не на последно място, инсулинът кара тялото да съхранява мазнини, което може да доведе до наддаване на тегло.
Медът, макар и наистина естествено вещество, съдържа и големи количества фруктоза. Неговият гликемичен индекс е малко по-нисък от този на захарта, но не много, така че усвояването му също е доста бързо.
„Тъй като 70-80% от меда е съставен от обикновена захар, почти всички негови свойства са същите като захарта: той бързо повишава нивата на кръвната захар, дори в случай на диета поради високото си енергийно съдържание, а също и щети зъби, когато се консумират в големи количества, с неадекватна устна хигиена “- обобщава Дора Варга, диетолог от ендокринния център в Буда.