Тофу, заместителят на месото; Природен остров

Здравословно ли е тофу или не? Това в никакъв случай не е нездравословно и не е просто вкусен заместител на месо за вегетарианци. Соевият извара произхожда от Китай, където от древни времена е основна храна. Днес тофуто става все по-популярен в западните страни, защото също допринася за здравословна, нискокалорична диета.

Подобно на изварата, която се прави от мляко, тофуто се прави от соево мляко. За целта протеинът от соево мляко се коагулира чрез добавяне на лимонена киселина, морска сол, магнезиев хлорид или калциев сулфат (гипс) и след това се отделя от течността по различни методи. В зависимост от сорта, той се компресира в сирене. Коагулантът може да се измие и тофуто да се обработи допълнително.

Тофу се превърна в противоречива храна, защото много производители използват генетично модифицирана соя, за да я направят. Ето защо органичното тофу е особено популярно.

Калории, хранителна стойност, съставки

Тофу отдавна е известен само сред вегани и вегетарианци. Той е ценен заместител на месото поради високото си съдържание на протеини (14,7 g на 100 g). Но здравословните месоядни животни също все повече консумират тофу. И това е добре, защото въпреки че соята е само 72 калории на 100 грама, тя е пълна с ценни хранителни вещества едновременно. Включва:

---