Тъмният шоколад се възползва от извинението за диетата; Хранене
Не е тайна, че редовната консумация на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни носи много ползи за здравето на тялото ни. Но през последното десетилетие много се разпространи идеята, че шоколадът също може да има такива ползи, особено свързани със здравето на сърцето.
Наистина е вярно, че в шоколада има голямо количество какао и той всъщност е богат на поредица от вещества, наречени флавоноиди. В какаовата шушулка има какаови зърна и те съдържат висок процент (20%) флавоноиди. Тези съединения се синтезират по естествен път в някои растения, за които е известно, че имат чудодейни здравни свойства.
Флавоноидите се намират и в голямо разнообразие от растения: боровинки, ябълки, лешници, лук, зелен чай и др.
Свойствата на флавоноидите се превърнаха в разгорещена тема както в медиите, така и в специализирани списания. Експериментално е доказано, че консумирайки растителна храна, богата на флавоноиди, тялото е защитено срещу оксидативен стрес, т.е. проявява способността си на антиоксидант.
Добре известно е, че антиоксидантите помагат на клетките на организма да се противопоставят на атаката на свободните радикали, които се образуват в организма в резултат на биохимични процеси, като: смилане на силно преработени храни, вдишване на въздух, натоварен с токсични вещества (токсини, никотин и др.).
Когато количеството антиоксиданти в организма намалява, свободните радикали действат отрицателно и варират върху тялото, от повишаване нивата на холестерола в кръвта до промяна на структурата на клетъчната мембрана и появата на туморни клетки. Следователно антиоксидантите и особено флавоноидите са много важни за човешкото тяло.
И тъй като е известно, че какаото съдържа големи количества флавоноиди, които остават бионалични в шоколада, тази хипотеза беше публикувана за ползата от шоколада с много какао, т.е. горчив или тъмен шоколад. Ето защо тъмният шоколад трябва да бъде предпочитан пред млечния шоколад или други добавки като лешници, зърнени храни, карамел или стафиди.
Не трябва да забравяме, че мазнините от млечен шоколад са наситени и тяхната консумация увеличава вредния компонент на холестерола и следователно риска от коронарна болест на сърцето. И обърнете внимание на избора на тъмен шоколад; добавянето на карамел и лешници инхибира действието на флавоноидите.
Тази добра новина по отношение на тъмния шоколад по никакъв начин не поддържа редовна или прекомерна консумация на тъмен шоколад. Нито едно клинично проучване не показва специфична консумация на горчив шоколад, за да бъде полезен за здравето. И не трябва да забравяме, че приемът на флавоноиди може да се приема и от ябълки, боровинки, броколи или зелен чай и че най-често консумацията на шоколад, дори тъмен, е по-скоро оправдание, отколкото грижа за правилното хранене.