Тъмният шоколад не съдържа холестерол, но е богат на растителни мазнини
На пазара има различни видове шоколад, които обикновено наричаме шоколад, но всъщност това е десерт. В допълнение към какаото, той съдържа и променливи количества мляко, ядки, фъстъци, заместители на какаовото масло, плодове, да не говорим за хранителни добавки. Истинският шоколад обаче е тъмен шоколад и трябва да съдържа над 70% какао, какаово масло и захар.
Тъмният шоколад - най-подходящият - е захарен продукт, получен от какао - в съотношение поне 70%, захар и какаово масло. В 100 грама продукт има протеини, липиди, натрий, калий, магнезий, калций, цинк, витамин В комплекс, фолиева киселина, витамин Е, необходими на организма.
Тъмният шоколад няма холестерол, но е богат на веган мазнини - какаово масло, около 30%, захар, 60% - което му придава много висока енергийна плътност - 550 килокалории на грам.
Цинкът е важен в борбата срещу свободните радикали, като съставна част на антиоксидантните ензими, ензимите, необходими за освобождаването на изолин, за оптималното функциониране на имунната и репродуктивната система.
Калият и магнезият са полезни за мускулите и мозъка, като действат успокояващо на нервната система и се борят с мускулните крампи.
В същото време тъмният шоколад съдържа и диетични фибри - 1-2% - полезни за регулиране на чревния транзит.
Тъмният шоколад не е показан за хора, страдащи от камъни в жлъчката или камъни в бъбреците, тъй като съдържа оксалати, нито за хора, страдащи от подагра, тъй като има пурини.
Препоръчителната консумация на тъмен шоколад е 20-40 грама на ден - няколко таблетки - излишъкът, водещ до натрупване на калории.