Как се правят картофени чипове
Наскоро в град Азов, Ростовска област, заводът на PepsiCo за производство на картофени чипсове на Lay започна да работи.
Смята се, че чипсът произхожда преди повече от 150 години в САЩ. Легендата разказва, че в един от най-добрите американски ресторанти клиент (железопътен магнат Вандербилт) не харесва фирменото ястие на ресторанта, „пържени картофи“, и го връща в кухнята, твърдейки, че пържените картофи са твърде мазни. Главният готвач на ресторанта реши да изиграе номера на клиента и наряза картофите на най-тънки филийки, изпържи ги в олио и ги поднесе на масата. Изненадващо, ястието особено хареса на клиента и оттогава в менюто на ресторанта се появи ново ястие - чипс.
Чиповете на Lay се произвеждат от 1938 година. Днес компанията Frito Lay е един от водещите производители на солени закуски както в света, така и в Русия. Доставките на чипове Lay за Русия започват в средата на 90-те години, а през 2002 г. е открит първият завод на Frito Lay в Кашира, близо до Москва.
Разтоварване, измиване и временно съхранение на картофи
1. Девет 20-тонни камиона с картофи се разтоварват тук всеки ден. Картофите се транспортират по конвейер до шайбата, където за почистването им се използва рециркулирана вода. В света има три такива автоматични автомивки. Физически е невъзможно да се премахне процесът на измиване, всичко се извършва в затворен съд. След измиване картофите временно се съхраняват в кошчета - специални контейнери, откъдето при необходимост се подават към производството.
Почистване, сортиране и нарязване на картофи
2. Преди картофените клубени да влязат в специална машина за рязане, инспекторите визуално инспектират клубените, движещи се по лентата, и ако е необходимо, отстраняват видимите дефекти.
4. Всички служители периодично се подлагат на медицински преглед и имат медицински досиета, това се прави така, че болен човек да не влиза в производство. Освен това, преди да влезе в работилницата, всеки трябва да си измие ръцете.
5. Почистването на картофите се извършва в абразивни барабани с периодично действие. Първо необходимото количество картофи се зарежда в бункера за претегляне, след което се разтоварва в барабана.
6. Директното рязане става механично поради въртенето на конусното дъно на барабана. Вътре в режещата машина има осем чифта най-остри остриета, които нарязват клубена на тънки филийки. Всеки резен е с дебелина по-малка от два милиметра.