Ткемали-грузински сос от слива; Колебаещ се гурме
Блогът ми навърши четири години. Година след година просто се радвам на това колко е хубаво да си, макар и колеблив, но врязан в това. Блогът вдъхновява изтънчеността, а освен това носи много радост. Обичам материалите, които се появяват все повече в печат, но признавам, че и до днес най-голямата радост е, когато някой даде обратна връзка, която е направил и рецептата е била добра.
Готвенето, ако не гледаме на него като на просто ежедневие, отваря очите ни за много неща. Химия за готвене. И физика. И география, история, литература, психология. Готварски поток и любов. Ето как го гледам и признавам, след тежък работен ден нямам търпение да се прибера и да превключа мозъка си на релаксираща дължина на вълната на вкусове, миризми и текстури.
Когато съм на път, с удоволствие опитвам, питам, купувам. Виждам, че опознаването на кухнята на другите народи я прави по-приемлива. Виждам, че има много начини да се подходи към дадена тема, има много начини да се направи нещо правилно.
Отдавна копнея за Грузия, като се има предвид тази година, така че сега поздравявам блога си с типично грузински сос вместо торта. Сосът Tkemali се произвежда както от зрели, така и от неузрели сини сливи в Грузия, така че има и зелени, жълти и червени версии. Почти всяко хранене е на масата и на рафтовете на магазините, като кетчуп. Колкото и да опитах, беше толкова кисел, кисел и по-сладък, пикантен, мек, пълен кориандър и само леко. Рецептата варира от къща на къща, като наполовина популярната закуска, за която също се твърди, че има грузински корени.