Tkemali череша слива рецепта за зимата

Кой не обича барбекюто! Но удоволствието от сочното, миришещо на дим месо няма да бъде пълно, освен ако не е подправено със сос. Можете да направите с обичайния кетчуп. Но истинските гастрономи предпочитат сос от черешова слива пред месото. Закупеният сос е добър. Но домашният сос ткемали от слива от череша е много по-вкусен. Той носи отпечатъка на личността на домакинята, тъй като всяко семейство има своя собствена рецепта за череша слива. Към него се добавят подправките, обичани от цялото семейство, така че вкусът му е индивидуален.

Как да готвя tkemali? Черешова слива или ткемали, или разпръсната слива - сестрата на обикновена слива. Има малки плодове, които могат да бъдат зелени, жълти и червени. За разлика от едроплодната руска слива, тя расте главно на юг. Там тя се намира дори в дивата природа. В Кавказ ткемали е основата на известния сос, който носи същото име.

В Русия домакините все по-често използват тези плодове за приготвяне на черешови сливи tkemali за зимата. Има много рецепти за сос от черешова слива. Но основата за тях винаги е класическа, изпитана във времето рецепта за сос от черешови сливи tkemali.

Приготвя се от плодове с различни цветове и във всеки случай рецептата ще бъде малко по-различна. За сос от жълта череша слива по-подходящи са пресните зелени, за червените - сушени, а зелените се съчетават добре с всякакви.

Зелени ткемали

Той е направен от незряла слива, която все още не е придобила естествения си цвят.

За готвене са ви необходими:

незряла черешова слива - 2,5 кг;
чесън - 2 глави;
люта чушка - 1 бр .;
сол, захар - 1 супена лъжица. лъжица;
вода - така че черешовата слива да е покрита;
семена от кориандър - 2 ч.л .;
пресни билки - босилек, копър - 100 g.

Измийте плодовете, напълнете с вода, кипете 20 минути.

Избършете готовия продукт през сито, след като изцедите бульона. С помощта на пасатор смелете кориандъра, добавете сол, добавете чесън, нарязани зеленчуци там и доведете до хомогенно състояние. Смесете с черешова слива, подправете с люта чушка, варете около 3 минути. Изсипете готовия сос в малки стерилни буркани. Херметично затворен, той се държи добре в хладилника през цялата зима, ако не се яде рано.

Можете да направите зелен сос ткемали по различна рецепта.

Зелени ткемали с аджика

Приготвя се само със сухи билки, нарязаната кориандър се добавя директно при сервиране.

Продукти за соса:

зелена череша слива - 2 кг;
аджика - 20 мл;
сол - 2 ч. л .;
захар - 2 с.л. лъжици;
чесън - 10 скилидки;
сух копър - 20 г;
сух естрагон - 2 ч.л .;
суха аджика - 2 ч.л .;
смлян кориандър - 10 г;
суха мента - 2 ч.л.

Расте само на юг, така че повечето домакини трябва да се задоволят с обикновена изсушена мента. Внимавайте, когато го добавяте, за да избегнете съсипване на ястието.

Напълнете измитите плодове с вода, така че да ги покрие. Сварете ги, докато омекнат. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Изцеждаме бульона и търкаме през сито. Добавете сол, всички сухи съставки, захар и накълцан чесън, аджика към полученото пюре. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън още около 10 минути.