Тирамису е оригиналната италианска рецепта - национални ястия, рецепти

Национални ястия гастроблог »Най-добри рецепти» Рецепта от Тирамису - най-вкусният италиански десерт

Унгарско име:

Тирамису

Оригинално име:

Тирамис

Произход:

Италия

Колко дози?

За 8 човека

Време за подготовка:

30 минути

Почивка/ферментация:

2 часа 00 минути

Време за готвене/печене:

00 мин

Общо:

2 часа 30 минути

Съставки на тирамису:

  • 500 г маскарпоне
  • 6 яйца
  • 120 г захар + 2 супени лъжици кафе
  • Около 6 порции силно кафе
  • Горчив какао на прах
  • 300 г бебешки пандишпан

Един от най-известните и може би най-вкусните италиански десерти е Тирамису. Името му на унгарски е приблизително. това означава "изхвърлете го" и това е вярно, защото ако го опитате, със сигурност ще се почувствате добре. Тъй като произходът му не е напълно известен, той е такъв, че оригинална рецепта за тирамису всъщност не съществува - вижте по-подробната ми статия под рецептата за тирамису.

Ако обаче сме отворени в света, особено в Италия, разбира се, сред многото слаби опити, най-често ще попаднете на представената тук версия. Като източник използвах рецептата на моя любим италиански блог за готвене, Жълт шафран (Giallo Zafferano), който също има видео версия, можете да го видите на английски в долната част на публикацията. Единствената промяна е, че го правя с по-малко бебешки пандишпан, защото обичам да има повече крем в него.

Между другото, самият Тирамису е идеалният символ за мен на това, което може да се извади от храната. Горчивото и силно на вкус кафе, сладкият и нежен крем от маскарпоне и горчивото и силно на вкус какао създават контраст, който сваля почти всеки от краката му. За да се справите добре обаче, е важно да използвате само най-качествените съставки. Това важи особено за кафето и какаото, като първото трябва да е силно еспресо, докато второто трябва да е от най-висококачественото горчиво какао, за да може вкусовият ефект да се разгърне изцяло.

Рецепта за тирамису

  1. Направете кафето. Имате нужда от силно кафе в стил еспресо. Когато сте готови, изсипете в чиния, разбъркайте две супени лъжици захар и оставете да се охлади.

Оставете кафето да изстине

Отделете яйцата

Разбийте плътен, пълноценен крем от жълтък и захар

Добавете маскарпонето

Разбийте твърда пяна от белтъците

Внимателно разбъркайте протеиновата пяна

Трябва да получите такава лека пяна

Потопете бебешките пандишпанови кексове един по един в кафето и ги поставете в един ред на дъното на купата за сервиране. Ако сте оразмерили добре купата, това ще отнеме около ще използвате половината от него. Накисвам двете страни на пандишпановия кекс за 1-1 секунди. Това е достатъчно, за да вкуси приятно кафе, но няма да е прекалено много. (Тук отбелязвам, че унгарските рецепти обикновено пишат малко алкохол, най-вече ром и ликьор Амарето за кафе. Също така е вкусно, но от една страна не е много разпространено в италианските рецепти, а от друга страна, ако децата го ядат, е препоръчително е да го оставите.)

Напластете бебешкия пандишпан, потопен в кафе

Нанесете крема

Поръсете обилно с горчиво какао на прах

Продължете наслояването

Какво е оригиналното тирамису?

Сега Тирамису е един от най-добрите десерти не само на италианците, но може би и на целия свят, не е по-различно и в Унгария. Изненадващо можем да намерим доста добра рецепта за този десерт на кутията на всеки магазин Mascarpone (напр. Szarvasi), в сравнение с това, в 9 от 10 ресторанта в Унгария обикновено получавам нещо негодно за консумация и изкривен продукт, който малко прилича на оригинала.