Тиквен сезон Плодови зеленчуци, богати на витамини и нискокалорични - лечебна практика
Здравословните тикви могат да се приготвят по най-различни начини
Тиквите имат висок сезон през есента. Вкусните плодови зеленчуци са не само вкусни, но и изключително полезни. От една страна, той е с ниско съдържание на калории; от друга страна, съдържа ценни витамини, минерали и фибри, които могат да стимулират храносмилането и да укрепят имунната система. Тиквата може да се комбинира по много начини в кухнята, тъй като лесно приема вкуса на подправките.
Както пише Федералният център за хранене (BZfE), едва ли има друг плодов зеленчук, който да бъде приготвен по толкова разнообразен начин като тиквите. Това е свързано и с факта, че повечето тикви имат доста фин вкус и поради това могат да понасят силни подправки или ароматни плодове. Пикантните тиквени препарати се хармонизират перфектно с джинджифил, лют пипер, къри, чесън, червен пипер, лук и балсамов оцет. Сладките препарати, от друга страна, могат да се комбинират добре с мед, канела, плодови сокове, ананаси, ябълки или портокали.
Есента е сезон на тиквата. В тази страна е особено популярен в супата. Но много други вкусни ястия могат да бъдат измислени от нискокалоричните и здравословни плодови зеленчуци. (Изображение: magicbeam/fotolia.com)
Многобройни вкусни вариации на приготвяне
Тиквената супа, която може да се приготви от много разновидности и в още повече вариации, със сигурност е класиката, но има много по-вкусни рецепти от тиква. Например тиква от тавата, за която плодовите зеленчуци се нарязват на клинове и се пекат във фурната с други есенни зеленчуци. Вкусно потапяне върви добре с него. Можете също така да приготвите спагети или пюре от тиква. Тиквата също има страхотен вкус на скара, лазаня, ризото или като пържени картофи.
Нарязана на ситно и задушена в зехтин, тиквата обогатява есенните салати; подходящи сортове също сурови. Вкусните плодове дори могат да се направят в сладко, пудинг, компот или сладкиши. Специфичен специалитет са сладко-киселите кисели зеленчуци от тиква.
Можете също така да изсушите тиквените семки и да ги използвате сурови или печени за хапване. С него могат да се надграждат салати и мюсли и да се усъвършенстват супи от тиква. Семената съдържат около 40 процента тиквено масло, което е истински деликатес. Тиквеното масло има интензивен, ядков вкус и е идеално за салати, но също така и за рафиниране на супи, сосове или десерти. Не трябва обаче да се нагрява прекомерно, в противен случай ценните ненаситени мастни киселини ще бъдат унищожени.
Хокайдо е с високо съдържание на витамин С.
От хранителна гледна точка тиквите също имат какво да предложат: На първо място, те са изключително ниско енергийни. 100 грама целулоза имат само 24 килокалории. С повече от два грама, съдържанието на фибри е сравнима със съдържанието на други плодови зеленчуци. Що се отнася до хранителните вещества, има големи разлики между сортовете.
Например, по-старо проучване свидетелства, че Хокайдо има съдържание на хранителни вещества два до седем пъти по-високо от това на другите изследвани сортове тиква. Това се отнася по-специално за съдържанието на каротеноиди и витамин С. Докато общите хранителни таблици за тиква показват средна стойност от десет милиграма витамин С, това е 30 милиграма за Хокайдо.
Интересно е и проучване, публикувано преди няколко седмици. Изследователи от САЩ са установили в научното изследване с плъхове, че консумацията на тиква може да понижи кръвното налягане с 20 процента. Ръководителят на изследването обясни, че хората трябва да ядат еквивалентно на около 150 до 200 грама тиквено месо и около 30 до 40 грама тиквени семки на ден, за да възникнат същите условия, както при експеримента с плъхове. (реклама)